კარტოფილის სუფლე შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრის წინააღმდეგი და გაოცება ყველა სტუმრისთვის სასიამოვნო გემოთი. წინააღმდეგია მცირე ხნით მომზადება და მცირე ფულს მოითხოვს.
Ეს აუცილებელია
- - 220-260 გრ ფქვილი
- - 3 კვერცხი
- - 650-670 გრ კარტოფილი
- - 70-110 გრ გახეხილი პარმეზანი
- - მარილი
- - 270-310 მლ რძე
- - 15-20 გრ კარაქი
- - 10-15 გრ მარცვლოვანი მდოგვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კარტოფილი, გაყავით 3-4 ნაწილად, ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სახურავით დაფარული 17-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და შემდეგ დაასხით წყალი. მოათავსეთ ქვაბი კარტოფილთან ერთად დაბალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში, რომ კარგად გაშრეს. კარტოფილის პიურე, დაამატეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. დარბილეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ ფქვილი და მსუბუქად შეწვით ერთი წუთით, აურიეთ. დაამატეთ რძე და მოხარშეთ, აგრძელეთ აურიეთ, ნელ ცეცხლზე 8-11 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება. დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
გამოყავით თეთრები გულიდან. აურიეთ კარტოფილის პიურეს სოუსით, გულებით და მდოგვით. ჭიქაში, ათქვიფეთ თეთრები სქლად და დაამატეთ ნარევს.
ნაბიჯი 4
გავაცხელოთ ღუმელი 190-210 გრადუსამდე. მზა მასა გადაიტანეთ წინასწარ ზეთოვან ფორმებში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი. აცხვეთ 27–37 წუთის განმავლობაში, სანამ სუფლე არ გაიზრდება და არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხელი სუფლე.
