ძროხის სუფე დელიკატური დიეტური კერძია. სუფლის გამოყენება რეკომენდებულია არა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ წონის შემცირება, არამედ კუჭ-ნაწლავის მკურნალობის დროს.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ძროხის სუფლეს დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 100 გრ საქონლის ხორცი, 1 ქათმის კვერცხი, 1/2 ჭიქა რძე, 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, მარილის მარილი.
პირველი თქვენ უნდა boil ძროხის. თუ ხორცს ცივ წყალში მოამზადებთ, მასში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერება ბულიონში გადავა. ამიტომ, საქონლის ხორცი ჩადეთ მდუღარე წყალში.
რეცეპტი ძროხის სუფლე
მოხარშული საქონლის ხორცი უნდა გაცივდეს და დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად. ხორცი გაატარეს ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ ან დაჭრიან ბლენდერით.
ხორბლის ფქვილი შემწვარია მშრალ გახურებულ ტაფაში, სანამ ღია ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ფქვილი საკმარისად შეიწვა, მას ემატება კარაქი და თანდათანობით ასხურებენ რძეს, ინგრედიენტებს აღვივებს. აუცილებელია საკმარისად სქელი სოუსის მიღწევა ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით.
ქათმის გული ჩაყრილია ადგილზე ძროხის ხორცში და მზა სოუსს ასხამენ. სცემეს ქათმის ცილა, სანამ ძლიერი ქაფი ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ ქაფი ემატება ფარშს და ინგრედიენტები სწრაფად ურევენ. ათქვეფილი ცილის დამატება გახდის სუფლეს უფრო ფაფუკი და დელიკატური გემოთი.
საცხობი კერძი ცხიმდება მცენარეული ზეთით და მომზადებულ მასას ფრთხილად ასხამენ მასში. ფორმას შუა დონეზე ათავსებენ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელში ძროხის სუფის მომზადება დაახლოებით ნახევარ საათს მიიღებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი ახალი მწვანილით. პიურე ან ჩაშუშული ბოსტნეული სუფილის შესანიშნავი დამატება იქნება.
ორთქლზე მომზადებული ძროხისა და ბრინჯის სუფრა
ძროხისა და ბრინჯისგან სუფლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 400 გრ საქონლის ხორცი, 0,5 ჭიქა ბრინჯი, 2 ქათმის კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი კარაქი, მარილი გემოვნებით.
საქონლის ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. საგულდაგულოდ გარეცხილი ბრინჯი ადუღებულია მარილიან წყალში. მზა ბრინჯი გარეცხილია და გადაყრილია საწურზე, რომ მთელი წყალი გამოიღოს. საქონლის ხორცი და ბრინჯი ორჯერ დაჭყლეტილი ან ბლენდერით დაჭრილი.
ფარშს ხორცი ურევენ ქათმის გულებს და ნახევარ კარაქს. მარილს უმატებენ გემოვნებით. ცალკე ათქვიფეთ თეთრები, სანამ ისინი ძლიერ ქაფად იქცევიან და დაუმატეთ ფარშს, სწრაფად აურიეთ ინგრედიენტები.
დარჩენილ კარაქს წაუსვით ფორმა და გაადნეთ ორმაგი ქვაბი. სუფლის ორთქლის დრო 30-35 წუთია. მზა სუფლეს მიირთმევენ თბილ, ამშვენებს ახალი მწვანილით ან ასხურებენ არაჟნის სოუსს.
