ლარდი მშვენივრად "ურიგდება" მარილის ნებისმიერ რაოდენობას, ამიტომ შეუძლებელია კერძის გაფუჭება. სუფთა ცხიმის ჭრის სწორ ნაწილებად დაჭრა და მარილში ჩაფლვის გარეშე ჩაყრა, მისი გემოვნებით შეგიძლიათ ისიამოვნოთ დღეში. და თუ ამ ყველაფერს მდუღარე წყალს დაასხით, მაშინ ბეკონი კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშავს.
დამარილებული ღორის ქონი ითვლება პირველ რიგში უკრაინულ კერძად, მაგრამ მისი თაყვანისმცემლები მთელ მსოფლიოში უთვალავია. ვინც ერთხელ მაინც დააგემოვნა ეს პროდუქტი, რა თქმა უნდა შეეცდება დაეუფლოს მისი დამარილების ტექნოლოგიას, მით უმეტეს, რომ ეს პროცედურა საკმაოდ მარტივია. და მაინც, არსებობს სამზარეულოს საიდუმლოებები.
გამოცდილი რჩევები
ცხიმის ყველაზე ღირებული სარგებელი ის არის, რომ მისი გადაფასება შეუძლებელია. იმისათვის, რომ არ იფიქროთ იმაზე, თუ რამდენი მარილი არის საჭირო, თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით იგი სქელ ფენად თასში ან ღრმა ჭურჭელში და ბეკონის ჩაყრა ყველა მხრიდან, თითოეული ნაჭერი დაჭერით შიგთავსში. მარილს იყენებენ უხეშად, ყოველგვარი დანამატის გარეშე.
წარმატებული იქნება თუ არა დამარილება, ეს დამოკიდებულია ბეკონის ხარისხზე. ძალიან რბილი და ძალიან რთული არ არის კარგი. გამოცდილი მყიდველები იდენტიფიცირებას ახდენენ თითის მარტივი წნევით, მაგრამ გამყიდველს შეგიძლიათ დანის თხოვნა. რბილი და დანის საჭიროება არ არის საჭირო, რადგან თითი მასში "ჩაიძირება", მაგრად კი გაბრწყინებულ დანას გზაზე დაბრკოლებები შეექმნება, თუ ცხიმის სტრუქტურა არაერთგვაროვანია, ტუმბოთი. სქელი კანი ასევე მიუთითებს პროდუქტის სიმტკიცეზე. ყურადღება მიაქციეთ ფერს: სასურველია თეთრი ვარდისფერი და არა ნაცრისფერი ყვითელი, რაც შემორჩენილი ბეკონის ნიშანია.
მარილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სისქის, მაგრამ ოპტიმალურად ითვლება 3-4 სმ, მხოლოდ ცხიმიანი ან ხორცის ცხიმიანი ნაჭრების არჩევა გემოვნების საკითხია. არასაკმარისი ხორცი ასევე არასასურველია, რადგან მას დასჭირდება მეტი მარილი და შედეგად, დამარილებული ნაჭრები უფრო მკაცრი და მარილიანი გემო იქნება. ასეთი ცხიმი სწრაფად არ დამარილდება და უმჯობესია გამოაშკარავდეს შემდეგ მოწევას.
უსწრაფესი დამარილების რეცეპტები
ბევრი დავაა იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს სჭირდება მარილის ცხიმი. ზოგი მას დღეში მიირთმევს, ვიღაც ირწმუნება, რომ მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში უნდა იდგეთ. უნდა ითქვას, რომ ეს დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და დამარილების რეცეპტზე. ბევრი მათგანია, თუმცა მხოლოდ სამი გზა არსებობს: მშრალი, ცხელი (მომზადება) და მარილწყალში. თუ გსურთ მისი ჭამა რაც შეიძლება მალე, მაშინ რეკომენდებული სისქის ცხიმი უნდა დაჭრილიყო დაახლოებით 3 * 10 ზომის კუბებად. მშრალი დამარილების შემთხვევაშიც (უბრალოდ მარილში ჩაყრა), ის მზად იქნება მეორე დღეს.
იმისათვის, რომ ბეკონი უფრო არომატული და მძაფრი გემო იყოს, ემატება სანელებლები: ნიორი, შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. ეს ყველაფერი შეიძლება გახეხილიყო ნაჭრებად მარილში ჩაყრის წინ, ან შეგიძლიათ პირდაპირ მარილს შეურიოთ. უმჯობესია დაჭრილი თითოეული კბილი ნიორი თხელ ნაჭრებად ან გახეხილით, მაშინ მისი სუნი უფრო გამოხატული იქნება. მაგრამ მათ, ვისაც უყვარს ცხიმის ჭამა ნივრის ნაკბენთან ერთად, შემოიფარგლება მინიმუმ ინგრედიენტებით: ღორის ქონი და მარილი.
მარილის დამარილება შეიძლება უფრო სწრაფად, ვიდრე დღეში. ამის გაკეთება, ცალი იკეცება jar და sprinkled მარილი და ნიორი პროცესში. ამავე დროს, შეგიძლიათ ცეცხლზე წყალი დადოთ და მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ ცხიმის ქილას ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ მთლიანად გაცივებას. ეს ჩვეულებრივ ხდება 3 საათის შემდეგ და ნიშნავს, რომ დამარილებული ღორის ქონი მზად არის საჭმელად.
