სკუმბრია ცხიმიანი მარილიანი წყლის თევზია, რომელიც ძალიან სწრაფად ამზადებს. ამავე დროს, მას აქვს წვნიანი ხორცი და სასიამოვნო გემო. მას აცხობენ კილიტაში ან პერგამენტში, ამზადებენ ნახშირს, აცხობენ. ძალიან გემრიელია დამარილებულიც და შებოლილიც.
სკუმბრია კილიტაზე გამოცხობისას, კერძი ძალიან არომატული გამოდის. ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ:
- სკუმბრიის 1 გვამი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 თავი ხახვი;
- ოხრახუში და კამა;
- 1 ლიმონი;
- თეთრი წიწაკა;
- ზღვის მარილი;
- არაჟანი.
კილიტაში თევზი უნდა ცხობდეს ცხელ ღუმელში, ამიტომ წინასწარ ჩართეთ იგი, ტემპერატურა 180 ° C- ზე დააყენეთ. სანამ ღუმელი თბება, თევზი გამოაცხვეთ.
გააკეთეთ შევსება. დაჭერით ხახვი და მწვანილი. ინგრედიენტებს გადააყარეთ კარაქი. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
ნაწლავის თევზი, გარეცხეთ გარეთ და შიგნით. სკუმბრია მსუბუქად შეიზილეთ ზღვის მარილით და მოაყარეთ თეთრი წიწაკა. მუწუკები მუწუკით შეივსეთ და ჭრილობა დაიჭირეთ რამდენიმე ხის კბილის ჯაგრისით.
გაანადგურე კილიტა. განათავსეთ მასში ჩაყრილი თევზი, წაუსვით კარკასს არაჟანი და გადაიტანეთ ფოლგა კონვერტში. სკუმბრია გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი სკუმბრია მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და ლიმონის სოლით.
სკუმბრია შეიძლება ცხვდეს არა მხოლოდ კილიტაში, არამედ პერგამენტში. მზა და ჩაყრილი თევზი დააფინეთ ქაღალდზე, ზემოდან და გვერდებზე გადაიტანეთ და ჩამოყარეთ კიდეები. პერგამენტის გარედან წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
მკლავში გამომცხვარ სკუმბრიას სასიამოვნო შებოლილი გემო აქვს, კერძი ძალიან არომატული გამოდის და მისი მოსამზადებლად მცირე რაოდენობით საკვებია საჭირო. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სკუმბრიის 1 გვამი;
- 1 ლიმონი;
- 1 თავი ხახვი;
- მარილი;
- თეთრი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
ნაწლავი სკუმბრია, შეწყვიტე თავი, კუდი და ფარფლები. ფილეს თესლიდან გამოყოფთ. გააფართოვეთ თევზი.
ფილე რომ მიიღოთ, ძვლის ქვეშ შეიტანეთ დანა და ზურგზე ფრთხილად მორთეთ. ამოიღეთ ხერხემალი ყველა ძვალთან ერთად.
ლიმონის ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი რგოლებად. თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და გააჩერეთ ახლად გამოწურული წვენი ლიმონის დარჩენილი ნახევრიდან.
განათავსეთ ხახვი ფილეზე ერთ მხარეს, ხოლო მეორეზე ლიმონის სოლი. ჩამოყაროს სკუმბრია შუაზე და განათავსეთ შემწვარი ყდის. განათავსეთ კერძი საცხობ ფორმაზე და გაუგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
სადღესასწაულო კერძი დახვეწილი ტკბილი გემოთი მიიღება თუ სკუმბრიას ქლიავით მოამზადებთ. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სკუმბრიის 2 გვამი;
- 4 რამ. ხვრელიანი ქლიავი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 200 გრ მაგარი ყველი;
- 400 გრ არაჟანი;
- მოხარშული კარტოფილი;
- ოხრახუში.
სკუმბრია დავჭრათ ფილეებად, დავჭრათ თითოეული ნაწილი შუაზე, გადავაფაროთ საკინძავი ფილმი და მსუბუქად დავლიოთ ნაჭრები. დაასველეთ ქლიავი წყალში ისე, რომ ოდნავ შეშუპდეს. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ კარაქში. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
მოაყარეთ ფილე ყველით და გადაახვიეთ. მოათავსეთ ნახევარი ქლიავი თითოეულში. გადაიტანეთ ცალი რეზინის ზოლით.
სკუმბრიის და პრიუსის რულონები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაამატეთ წვნიანი ხახვი, მოაყარეთ მოხარშული კარტოფილი და გადაასხით არაჟანი. მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ღუმელში 25-30 წუთი. მიირთვით დაჭრილი ოხრახუშის გულუხვად sprinkle.
