Burbot არის თევზი, რომელიც კოდების ოჯახს მიეკუთვნება. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ მინერალსა და ვიტამინს, გარდა ამისა, ის საკმაოდ ცხიმიანია და გემოვნებაც შესანიშნავია. ბურბოტი შემწვარი, ჩაშუშული და თევზის წვნიანი ხდება. ტაფაში შემწვარი პრობლემურია, ვინაიდან საჭიროა მუდმივად დააკვირდეთ მომზადების პროცესს, ხოლო შეწვის დროს ხორცი კარგავს თავის საკვებ ნივთიერებებს. ბურბოტის ხორცი იმდენად ცხიმიანი და წვნიანია, რომ ცალი შეიძლება დაიშალა. ასე რომ, ბურბოტის დასამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში გამოცხობა. ასეთ კერძს ექნება შესანიშნავი გემო და მადისაღმძვრელი გარეგნობა.
Ეს აუცილებელია
- - ბურბოტი - 1 ცალი;
- - ხახვი - 1 თავი;
- - ახალი პომიდორი - 3 - 4 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ცალი;
- - მწვანეთა - 1 მტევანი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, თევზის ცხედარი უნდა გაიწმინდოს სასწორისგან, მაგრამ რადგან სასწორი საკმარისად მცირე ზომისაა და ღრმად არის ჩადებული, თქვენ უნდა შეეცადოთ სწორად გაწმინდოთ იგი. თუ არ გსურთ სასწორები აურიოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ნაზად მოაცილოთ კანი თევზისგან. იგი ამოღებულია მარაგის საშუალებით, იწყება თავიდან, რომლის გარშემოც ხდება ჭრილობა და მთავრდება კუდით. გახსოვდეთ, რომ საჭიროა არა მხოლოდ სწორად გარეცხოთ, არამედ თევზი ნაწლავიდან გამოყოთ. შიგნიდან უნდა მოიხსნას, რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება მწარე გახდეს. საჭიროა თხემიდან თავი მოაცილოთ, მაგრამ თავის თავის გაჭრა არ ჭირდება, რადგან დასრულებული ბურბოტი მასთან შთამბეჭდავად გამოიყურება.
ნაბიჯი 2
თევზის გაწმენდისა და ნაწლავის შემდეგ საჭიროა თევზის ზედაპირიდან ზედმეტი ტენიანობის ამოღება ხელსახოცით გადაფრქვევით. ამის შემდეგ საჭიროა წვრილი მარილი შეურიოთ დაფქვილ შავ პილპილს და ამ ნარევით თევზი შეიზილოთ შიგნიდან და გარეთ. შემდეგ თევზი 30 წუთით გააჩერეთ, რომ მარილი შეიწოვოს.
ნაბიჯი 3
ამ დროს ბოსტნეულის ნაჭერი. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით რგოლებად, თუ ხახვი დიდია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრა. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭერით მწვანილი წვრილად. შეურიეთ ყველაფერი და მარილი ცოტათი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი გულუხვად გახეხეთ მცენარეული ზეთით და მას დაადეთ ხახვის, სტაფილოს და მწვანილის ნარევის 2/3. განათავსეთ მომზადებული თევზი ბოსტნეულის თავზე, შეავსეთ თევზის მუცელი დარჩენილი ბოსტნეულით და დაჭრილი პომიდორით.
ნაბიჯი 5
მომზადების სავარაუდო დრო 180 გრადუს ცელსიუსზე 0,5 საათია. თქვენ უნდა გამოაცხოთ კერძი მანამ, სანამ თევზის ზედა ნაწილი არ შეწითლდება. მზა თევზი გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით. კარტოფილი ან ბრინჯი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი. ბურბოტის რეცეპტებისთვის მოამზადეთ ფოლგით ან მის გარეშე, ბეკონის, ნაღების ან კვერცხის კომბინაციაში. თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო. მაგრამ ყველაზე წარმატებული და გემრიელია ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი ბურბოტი.
