კიში ძალიან უძველესი კერძია, რადგან მათ ღია ღვეზელს უწოდებენ ქონდარი შემავსებლით. იგი მზადდება მეთვრამეტე საუკუნიდან. მას იზიარებენ გერმანელები და ფრანგები.
Ეს აუცილებელია
- - ფუფუნება - 250 გ;
- - ლორი - 120 გ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - პომიდორი - 1 ც.;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - კრემი - 40 მლ;
- - რძე - 40 მლ;
- - მაგარი ყველი - 80 გრ;
- - ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - პურის მარცვალი - 1 სუფრის კოვზი;
- - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყალში და დაჭერით წვრილად, სასურველია გამოიყენოთ ხორციანი პომიდორი. დაჭრილი ლორი წვრილად.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით. მის სამუშაო ზედაპირს დაადეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ლორი, შეწვით ოქროსფრად. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
სუფრის სამუშაო ადგილას მოაყარეთ ფქვილი. ჩაყარეთ ცომი, გააბრტყელეთ დაახლოებით 10 მმ სისქით. ამოიღეთ ცომის ორი წრე, ოდნავ აღემატება საცხობ კერძს. დაჭრის შემდეგ ცოტათი გაჭიმეთ ბლანკები. ჩამოაფარეთ ფორმებს კარაქით, მოაყარეთ ბოლოში პურის ნამსხვრევები ისე, რომ პროდუქტი არ დარჩეს. ჩაასხით ცომი ფორმებში, გამოიყენეთ ჩანგალი რამდენჯერმე გასრესეთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ღუმელი ლორი და პომიდვრის ქვიშის საცხობად. გაათბეთ 200 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ კვერცხი, გატეხეთ ღრმა ჭიქა, ათქვიფეთ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ნაღები და რძე. მოაყარეთ მარილი და დააბლენდერეთ. შეურიეთ შეწვით ლორი და ხახვი და დაუმატეთ ტომატის ნაჭრები. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
ცომი ზემოდან მოაყარეთ შევსება, გაათბეთ, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სუფრის კოვზის გამოყენებით, შეავსეთ ყალიბის ნაზავი ნაზავით.
ნაბიჯი 7
აცხვეთ ლორი და ყველის ქვიშა 25 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან გამოღების შემდეგ ცომეული დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაყავით ნაწილებად, მიირთვით ბოსტნეულით.
