ხბოს თირკმლები დიეტური პროდუქტია, რადგან ისინი შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებს, მინერალებს და ფერმენტებს და ძალიან მცირე ცხოველურ ცხიმს. კერძები თირკმლებიდან შესანიშნავად ითვისება და მათთვის შესაფერისია დასუსტებული საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
Ეს აუცილებელია
-
- 600 გ ხბოს თირკმელი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 125 მლ ხორცის ბულიონი;
- 100 გრ კრემი;
- 1 კვერცხი (გული);
- 2 ს.კ. კარგი ყველი;
- 2 ს.კ. კონიაკი;
- დაფქვილი წიწაკა
- ოხრახუში გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხბოს თირკმლები გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, გაჭერით შიდა ფილმები და კარგად ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ თირკმლები თასში, გადააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყალი სამჯერ მაინც შეცვალეთ.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ქვეპროდუქტები, ჩამოიბანეთ ისევ ცივი წყლის ქვეშ, გაშრეს და დაჭერით პატარა ნაჭრებად არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრის სისქისა. კანი და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ იგი გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 4
ხახვის შემწვარი ფქვილისა და მარილის შერწყმა და თირკმლის ნაჭრების გახვევა. განათავსეთ თირკმლები ხახვთან ერთად და გააჩერეთ ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ბულიონი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით თეთრები გულიდან. ჩაასხით კრემი yolks.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ყველი და განათავსეთ იგი თასში, გულით და ნაღებით. აურიეთ ყველაფერი, ჩაასხით ხორცის ბულიონი, დაუმატეთ კონიაკი, მარილი, პილპილი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 7
მომზადებულ კვირტებს დაასხით ნაღების სოუსი, სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მორთეთ ამ კერძისთვის პიურე.
