ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიებში ყველაზე ხშირად მხოლოდ ორი ტიპის შებოლილი ყველი გვხვდება - "ძეხვი" და "პიგტეილი". სინამდვილეში, ისინი ბევრად მეტია. არსებობს სხვადასხვა სახის შებოლილი ყველი - ჩედარი, გუდა, მოცარელა, დამუშავებული ყველი და ა.შ. ისინი ძალიან გემრიელი და არომატულია. ჯანსაღი შებოლილი ყველის ჯანმრთელობაზე საუბარი მხოლოდ ხარისხის თვალსაზრისით არის შესაძლებელი. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ იწარმოებოდა პროდუქტი.
როგორ მზადდება შებოლილი ყველი
ყველის მწარმოებლები შებოლილ ყველებს აწარმოებენ ორი გზით - ცხელი და ცივი. ცივი მოწევა შეიძლება ერთი კვირიდან ერთ თვემდე გაგრძელდეს, პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ჯიშზე. ყველი შებოლილია +21 + 32 ° C ტემპერატურაზე. დამახასიათებელია, რომ ეს მეთოდი არ საჭიროებს ტოტალურ კონტროლს, ამიტომ, უმეტეს საწარმოებში, შებოლილი ყველი მზადდება ცივი გზით, ადამიანის პირდაპირი ჩარევის გარეშე.
მოწევის ცხელი მეთოდი უფრო რთულია, ტექნოლოგიური პროცესი + 38-დან + 88 ° C ტემპერატურაზე მიმდინარეობს და ადამიანის მუდმივი კონტროლის ქვეშ იმყოფება. მართალია, ამ წარმოებას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ცივი პროცესის დროს. ორივე მეთოდით, სასარგებლო ნივთიერებები არ კარგავს თვისებებს, რადგან ყველის ზედაპირს ძირითადად ეწევა პირდაპირი მოწევა. მოწევის დროს წარმოქმნილი მოყვითალო-მოყავისფრო ქერქი ხელს უწყობს მის ქვეშ არსებული სასარგებლო კომპონენტების შენარჩუნებას.
შებოლილი ყველის წარმოების კიდევ ერთი გზა არსებობს, მაგრამ სიტყვა „შებოლილი“ამ შემთხვევაში უნდა შეიტანოს ბრჭყალებში და აღარაფერი ვთქვათ პროდუქტის შესანიშნავ გემოსა და ღვთაებრივ არომატზე. იმიტომ, რომ ამ ყველებს არა შებოლილი საწველი სახლები, არამედ თხევადი კვამლით "აბანავებდნენ". მაშინაც კი, თუ ეს "კვამლი" მაღალი ხარისხისაა და "სხვადასხვა სახის ხის დაშლის ნატურალური პროდუქტები" გამოიყენება მის წარმოებაში, მასში მყოფი ყველი არ შეიძლება განმარტოთ შებოლილი. მაგრამ - მათ ეძახიან. და მაინც ყველი განსხვავდება ყველს შორის. ისინი, ვინც თხევადი კვამლიდან გამოვიდნენ, ადვილად შეიძლება აღიარონ ფასით (რამდენჯერმე დაბალია), შემდეგ, რა თქმა უნდა, გემოთი და სხვა თვისებებით.
შებოლილი ყველის სარგებელი
ვინაიდან თხევადი კვამლით დამუშავებული ყველი ნამდვილად არ არის შებოლილი პროდუქტი, საჭირო არ არის სერიოზულად ისაუბროთ მის სარგებელზე. გარდა ამისა, მწარმოებლები ამ ტექნოლოგიისთვის არც თუ ისე მაღალი ხარისხის ნედლეულს იყენებენ. მაგრამ ნამდვილი შებოლილი ყველი ორგანიზმს დიდ სარგებელს ანიჭებს.
პირველ რიგში, მათში შედის ტექნოლოგიითა და GOST– ით გათვალისწინებული ინგრედიენტები, ამიტომ, როგორც ნებისმიერი მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტი, ისინი მდიდარია კალციუმითა და ფოსფორით - ელემენტებით, რომლებიც გარანტირებულია ძვლის ქსოვილების, აგრეთვე ფრჩხილებისა და თმის ჯანმრთელობაზე.
მეორეც, შებოლილი ყველის შემადგენლობაში შემავალ ცხიმებს აქვთ საკვები დონის ამაღლებული დონე, ხოლო ისინი მოქმედებენ სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავების წყაროდ, რაც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ყველა მისი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
მესამე, შებოლილი ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით A, E და D ვიტამინებს, რომლებიც უზრუნველყოფს კალციუმის და ფოსფორის შეწოვას, ინფექციებისგან დაცვას, ზედაპირული ქსოვილების სისუფთავეს და ელასტიურობას. გარდა ამისა, ვიტამინი A ხელს უწყობს მხედველობის სიმახვილის შენარჩუნებას, ხოლო ვიტამინი D, თავისი ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებებით, ხელს უწყობს ორგანოებისა და ქსოვილების გაახალგაზრდავებას.
შებოლილი ყველის სარგებელი ასევე არის მათი მაღალი შემცველობა მაღალხარისხიანი და სწრაფად ასათვისებელი ცილა. იგი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს, რომელთა წყალობითაც ეს ცილა ემსახურება როგორც შეუცვლელი უჯრედული სამშენებლო მასალას სხეულში.
