ბერძნული სამზარეულო დამახასიათებელია ხმელთაშუა ზღვის რეგიონისთვის. დიდი რაოდენობით ბოსტნეული გამოიყენება კერძების მომზადების დროს. ყოველთვის ბევრი სხვადასხვა მწვანილი იდება. სცადეთ ბერძნული ინდაური. ეს კერძი მარტივია მოსამზადებლად და, ამავე დროს, ძალიან ორიგინალური გემოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- ინდაურის ფილე,
- მშრალი თეთრი ღვინო;
- ლიმონის წვენი;
- საშუალო ზომის ხახვი;
- ნიორი;
- 3 ახალი კიტრი;
- სამი ახალი პომიდორი;
- 2-3 ახალი ტკბილი წიწაკა;
- ოხრახუში
- thyme
- რეჰანი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ფქვილი პურის დასაცხობად;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ინდაურის ფილე და კარგად გააშრეთ ხელსახოცებით. თითოეული ფილე შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ, თუ ნაჭრები ძალიან დიდია თქვენთვის. დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 3-5 წუთით, რომ ხორცი მსუბუქად დამარინოთ.
ნაბიჯი 2
კარგად გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, რომ ჩამოყალიბდეს ხრაშუნა ქერქი. არ დაასხით ცხიმი, მაგრამ ცოტა ხნით ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან.
ნაბიჯი 3
ხახვი და ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეეცადეთ ნიორი არ გახეხოთ, ის შეწვის დროს კარგავს თავის გარეგნობას და არაეპატიურად გამოიყურება. მძიმე ფსკერზე შემწვარი შემწვარი მათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ოხრახუში, რეჰანი და thyme, დაალაგეთ, ამოიღეთ სქელი petioles. მშრალი და წვრილად დაჭრილი. ორად გაყავით.
ნაბიჯი 5
შეწვით ინდაურის ფილე მოათავსეთ შემწვარ ტაფაზე ხახვსა და ნიორზე. დაამატეთ ასი გრამი ღვინო და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილის ნახევარი.
ნაბიჯი 6
გრილზე მაღალ ცეცხლზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ კერძი. გააჩერეთ დაახლოებით 15-25 წუთი ნელ ცეცხლზე, რაც დამოკიდებულია ფილე ნაჭრების ზომაზე.
ნაბიჯი 7
სანამ ხორცი ხარშდება, გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ფრთხილად გააცალეთ ყუნწი და თესლი. გაჭერით 0,5 სმ სისქის რგოლებად და შეწვით ინდაურის შემწვარზე დარჩენილ ზეთში.
ნაბიჯი 8
კიტრი და პომიდორი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ პილპილს, როდესაც რბილია. ბოსტნეული უნდა იყოს მსუბუქად შეწითლებული. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 9
როდესაც კიტრი მგრძნობიარეა, ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ ინდაურის შემწვარ ტაფაზე. გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 10
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მზა კერძი ლიმონის წვენით და მოაყარეთ მწვანილი. მოხარშეთ კარტოფილი გვერდითი კერძისთვის.
