ამ რეცეპტის მიხედვით, წვნიანი მსუბუქი და არომატულია. თუ შებოლილი მკერდი შეცვალეთ მოხარშული ქათმით, მიიღებთ ამ წვნიანის უფრო ნაზ ვერსიას. მომზადებულია ქათმის ბულიონში თეთრი ღვინის დამატებით.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი;
- - 250 მლ უცხიმო კრემი;
- - 200 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- - 70 გრ ბეკონი;
- - 60 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 4 სტაფილო;
- - 3 კარტოფილი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი მარჯორამი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ბეკონი წვრილ ზოლებად და შუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გახეხილი იქნება (დაახლოებით 5 წუთი). მოხარშული ბეკონი გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოოს. ბეკონი ახლავე გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 2
ხახვი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. იმ ტაფაში, რომელშიც ბეკონი შემწვარი გაქვთ, დატოვეთ 2 სუფრის კოვზი ცხიმი და შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო, სანამ რბილდება, დაახლოებით 4-5 წუთი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ჩაასხით ღვინო ტაფაში, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. ტაფის შინაარსი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარჟორამი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ჩაასხით ლიტრი ქათმის ბულიონი, მიიყვანეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ქვაბს დაუმატეთ სითხისგან თავისუფალი ტკბილი დაკონსერვებული სიმინდი. შებოლილი ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წვნიანთან ერთად 10% ცხიმიანი კრემით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი სასწრაფოდ წაიღეთ წვნიანი გაზქურიდან.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ხრაშუნა შემწვარი ბეკონი მოხარშულ ნაღების შებოლილ ქათმის წვნიანზე.
