ეს უგემრიელესი სოკოს სუპი ძალიან სწრაფად მზარეულობს, მაგრამ ასევე სავსეა, მდიდრული და ჯანსაღი. იმის გამო, რომ წვნიანი კრემის გარეშე მზადდება, გამოდის ნაზი და არა ცხიმიანი.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ შამპინიონი (უმჯობესია მიიღოთ ახალი, მაგრამ შეგიძლიათ გაყინულიც);
- - 2 ხახვი;
- - 1 კუბი ქათმის ბულიონი;
- - 100 გრ ბრინჯი (ბასმატის ბრინჯი საუკეთესოა);
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ეს გახდება წვნიანის საფუძველი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი გახურებულ ქვაბში და დაამატეთ ხახვი. გულუხვად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ცოტა პილპილი და შემდეგ დაჭერით წიწილის ნახარში. გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ ქვაბში ნივრის პრესის საშუალებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთი. ხახვი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 4
შამპინიონი მსხვილად დაჭერით და ტაფაში დაამატეთ ხახვით. სოკო ოდნავ შეწვით ისე, რომ ზედმეტი წყალი დატოვონ (ორიოდე წუთი საკმარისი იქნება). შემდეგ ჩაასხით ქვაბში 1 ლიტრი მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 5
წვნიანის ქვაბს დაამატეთ ბრინჯი. სოკოს წვნიანის ამ რეცეპტში ბრინჯი წარმატებით ანაცვლებს კრემს, ის წვნიანს ნაზს ხდის, მაგრამ ამავე დროს ავსებს და სქელს.
ნაბიჯი 6
ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ ბლენდერი წვნიანის პიურეზე. მზა წვნიანს უმჯობესია მიირთვათ ხრაშუნა კრუტონი და არაჟნის წვეთი.
