ქათმის ფილე გემრიელ და წვნიან რულონებს ამზადებს. მათი ჩაყრა შესაძლებელია ბოსტნეულის ნარევით, რბილი ყველით, არომატული ბეკონით, სოკოთი და თხილით და მრავალი სხვა ფითხით.
ქათმის რულონები იტალიურ სტილში
იმისათვის, რომ გააკეთოთ რულონები ისე, როგორც იტალიაში, აიღეთ:
- 1 კილოგრამი ქათმის ფილე (მკერდი);
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- 6 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი;
- 150 გრამი ახალი ისპანახი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ½ ჭიქა რიკოტა;
- ½ ჭიქა კვერცხის ცილა;
- 100 გრამი მოცარელა;
- 1 ჭიქა ტომატის სოუსი;
- რეჰანის ახალი ფოთლები;
- ზეითუნის ზეთი.
რულეტების შესავსებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჯავზი.
გაჭერით ქათმის მკერდი ნახევარ სიგრძეზე. გადააფარეთ საკვები ფილმი და მსუბუქად სცემეთ. შეურიეთ პურის ნამსხვრევები პარმეზანის ყველთან. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. დაჭრილი ისპანახი ლენტებად, დაჭერით ნიორი. შეწვით ნიორი და ისპანახი. Fry არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ თეთრები მსუბუქ ქაფში. შეურიეთ გახეხილი ისპანახი და რიკოტა 2 სუფრის კოვზ ათქვეფილ კვერცხის ცილასთან.
განათავსეთ პატარა შევსება ქათმის თითოეულ ნაჭერზე, გააფართოვეთ ფირის ზომა. ჩაყარეთ თითოეული ათქვეფილი კვერცხის ცილაში და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. მოათავსეთ ნაკერები საცხობ ფორმაში. განათავსეთ იგი 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ საცხობი კერძი, დაასხით რულონებს ტომატის სოუსი, გადააფარეთ მოცარელას ყველის თხელი ნაჭრებით. აცხვეთ კიდევ 5-6 წუთი.
არ მოათავსოთ რულონები ფორმაში ერთმანეთთან ძალიან ახლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეხებადი ნაწილები არ გამოცხვება, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, არ გახდება crispy.
რეცეპტები ქათმის რულონებისთვის გახეხილი სოკოთი, ისპანახით და თხილით
კარგია ქათმის რულონებთან დაკავშირებით, რომ სხვადასხვა ფითხები ამ კერძს ყოველ ჯერზე განსხვავებულს ხდის. ისპანახის შევსება კაკლის დამატებით იღებს განსაკუთრებულ, ოდნავ შებოლილ გემოს. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 ქათმის მკერდი;
- 10 მარცვლეულის კრეკერი;
- 1 ¼ ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი
- 6 კბილი ნიორი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 150 გრამი პატარა სოკო;
- 100 გრამი ახალი ისპანახი;
- 1 სუფრის კოვზი thyme ფოთლები;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში. განათავსეთ ¾ ჭიქა შემწვარი კაკალი ბლენდერში და დაჭრილ კრეკერებთან ერთად. პულსის დაჭრილი. სითბოს ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაჭერით ისპანახი და ნიორი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი, დაამატეთ დარჩენილი თხილი და აურიეთ. დაჭრილი ქათმის მკერდი სიგრძეზე და სცემეს off. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ცოტაოდენი შევსება, გადაახვიეთ რულონებად და მიაბით საცხობი ძაფით. ჩაყარეთ პურის მარცვლებში, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც დაფარულია საცხობი პერგამენტი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
