ლანჩზე ან ვახშამზე ქათმის ფილე დაჭრილი დიდი კომპრომისია ჯანსაღ კვებას და ნამდვილად გემრიელ საკვებს შორის. მოხარშეთ მათ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში და მიირთვით ბოსტნეულით ან გულუხვი კერძით.
მოამზადეთ წვნიანი ქათმის ხახვის მარტივი რეცეპტი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ქათმის ბარძაყის ფილე;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 80 გრ ფქვილი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი + 1/4 ჩ.კ. კვერცხის მასისთვის;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, შემდეგ დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი საჭრელ დაფაზე და მსუბუქად სცემეთ კულინარიული ჩაქუჩით ან დანის სახელურით. მიღებული ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, თითები შეიზილეთ სანელებლებით და დატოვეთ პროდუქტი მარინად 30-40 წუთის განმავლობაში.
შეამცირეთ შემწვარი ქათმის ფილე კალორიების მომზადება სამზარეულოს შემდეგ დაუყოვნებლივ გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცს, ზედმეტი ზეთის შეწოვის მიზნით.
განათავსეთ ფქვილი ბრტყელ ფირფიტაზე ან უჯრაზე, დაასხით კვერცხი თასში ან ღრმა თასში და აურიეთ მარილის მარილი. კარგად გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ ნაჭრები ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის მასა, კვლავ წაუსვით ფქვილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ბრინჯთან, ბოსტნეულის სალათთან ან კარტოფილ კარტოფილთან ერთად.
პირის ღრუს მორწყვის ქათმის ფილე პომიდორთან და ყველთან ერთად მოხარშეთ ცხელ ღუმელში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ქათმის მკერდის ფილე;
- 100 გრ მაგარი ნაღები ყველი (ტილსიტერი, ლაბერსი, ოლტერმანი და ა.შ.);
- 2 ხორციანი პომიდორი;
- 150 გრ ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი;
- 20 გრ კამა;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი;
- 1/3 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი;
- მცენარეული ზეთი.
გაყინული ქათამი უფრო წვნიანი იქნება, თუ სწორად გაალღობთ. განათავსეთ მკერდი მაცივრის ქვედა თაროზე 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააჩერეთ საათნახევარი ოთახის ტემპერატურაზე.
დაიბანეთ მკერდი და სიგრძეზე ფრთხილად გაჭერით. გადაიტანეთ ხორცის ფენები პლასტმასის შესაფუთი ან პლასტმასის პარკში და გადააფარეთ ჩაქუჩი. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი კამა ღეროები, წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ იოგურტს ან არაჟანს.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, დადეთ ჩოპები, მოაყარეთ წიწაკისა და მარილის ნარევი. ქათმის ფილე გადააფარეთ პომიდორს, დაასხით არაჟანიანი სოუსით და მოაყარეთ ყველის საპარსი. მოხარშეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ფრაის ქათმის ნაჭრები ცომით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 700 გრ ქათმის მკერდი ან ბარძაყის ფილე;
- 300 გრ ფქვილი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 200 მლ რძე;
- 2 ს.კ. არაჟანი და სოიოს სოუსი;
- 1/2 ჩ.კ. სანელებლები ქათმისთვის;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ათქვიფეთ ან მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი და ნახევარი მარილი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და რძე. იქ მცირე რაოდენობით დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ აურიეთ არაჟანი. მოამზადეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და წაუსვით ხელსახოცი. ხორცის მარცვალი გაჭერით გრძლად ნაჭრებად, სცემეთ და წაუსვით მარილი და სანელებლები.
სითბოს მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ ნაჭრები ცომში და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ მდუღარე ცხიმზე. სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.
