ხარჩოს წვნიანი არა მხოლოდ ნაციონალური, არამედ ქართული სამზარეულოს ძალიან პოპულარული კერძია. საკვირველია, რომ ამ კერძის მოსამზადებლად კარტოფილს არ იყენებენ, როგორც ჩვენ გვჩვევია. ყველაზე ძირითადი არის საქონლის ხორცი, ბრინჯი და ხახვი. ყველაფერი დანარჩენი სპეციფიკური არომატული დანამატებია, რომელთა წყალობითაც წვნიანი მიიღება მცირე მჟავით.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი 500 გრ
- - ბრინჯი 200 გრ
- - ხახვი 150 გრ
- - ნიგოზი 100 გრ
- - 3 კბილი ნიორი
- - ტყემალის სოუსი 150 გრ
- - hops-suneli 2 tsp
- - შავი პილპილი 6 ც.
- - წითელი წიწაკა 1 ჩ.კ.
- - მწვანეთა
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მხოლოდ მჭლე ტერფის მიღებაა საჭირო. ჩაასხით ხორცი წყლით (2,5-3 ლიტრი) და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს საჭიროა პერიოდულად ამოიღოთ მასშტაბი. იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე გახადოთ, შეგიძლიათ გაწუროთ, ხორცში კვლავ ჩაყვინთოთ ხორცი და გააგრძელოთ მომზადება და დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაასხით ბულიონში. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ იგი ბულიონში.
ნაბიჯი 3
ნიგოზი კარგად გახეხეთ ბლენდერში და გააგზავნეთ წვნიანში. შემდეგ დაამატეთ ქართული ტყემალის სოუსი, წითელი წიწაკა და ბარდა, ასევე სვია-სონელი. მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთი. შემდეგ პრესით გატარებული ნიორი ჩადეთ ბულიონში და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. კერძი უნდა შეიყვანოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წაუსვით წვნიანს დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
