ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ინდაურის ნაზი ხორცის დაუვიწყარი გემო იდეალურად ერწყმის გოგრის და კარტოფილის ძალიან ჯანსაღ პიურეს. ეს ადვილად მოსამზადებელი კერძი იმსახურებს საპატიო ადგილს ნებისმიერი დიასახლისის მენიუში.
Ეს აუცილებელია
- - 1050 გ ინდაურის ფილე;
- - 110 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 550 მლ შამპანური;
- - 130 მლ 20% კრემი;
- - 60 გრ კარაქი;
- - მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ინდაურის ფილე, გაშრეს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად გაახვიეთ ფქვილი. მდნარი კარაქი შეწვით ტაფაში და ინდაურის ხორცი შეწვით ორივე მხრიდან ისე, რომ ოქროსფერი ქერქი იყოს მიღებული.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით შამპანური ქვაბში ინდაურის ხორცით (უმჯობესია თუ ბრუტუსია), დააფარეთ და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ კარტოფილი და გოგრა, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 35 წუთი, შემდეგ კი ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ მზა ბოსტნეული ბლენდერით, დაამატეთ ნაღებისა და კარაქის ნაწილი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ინდაურის ფილე ჩაშუშვის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კრემი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 18 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მიირთვით მოხარშული ინდაური, წინასწარ დაჭრილი ნაწილებად, მორთული გოგრის პიურესა და მწვანილით.
