ჯაგარი მიეკუთვნება უმაღლესი ხარისხის ხორცს. მუწუკის კუნთოვანი ქსოვილის სტრუქტურა შეიცავს ცხიმოვან შრეებს, რომლებიც ხორცს კარგ გემოვნებას ანიჭებს. კისერი შესაფერისია მოხალული და პირველი კერძების მოსამზადებლად - სუპები და ბორში. გულმკერდის გემოვნების თვისებები განსაკუთრებით აშკარაა შებოლილი და დამარილებული. ღუმელში გამომცხვარი ბრინჯი წვნიანი, არომატულია და მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალგაზრდა ცხოველის ჯაგრისი;
- დანები;
- კილიტა;
- ლიმონის წვენი;
- მარილი;
- დაფქვილი წიწაკა და ბარდა;
- მწვანეთა;
- ხახვი;
- ბრინჯი;
- წყალი;
- მარგარინი;
- ნემსი;
- ძაფები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოცხობისთვის შეარჩიეთ ახალგაზრდა ცხოველის ჯაგრისი. მოამზადეთ ცხაცხის საცხობი წინასწარი დამუშავებით. ჩამოიბანეთ ხორცი და გამოწურეთ წყალი. წაიღეთ ფილმი თხელი მკვეთრი დანით. ცალკე გამოაცალეთ ძაფები და ნეკნები ნესვიდან. დაჭრის შემდეგ, ხორცის გრძელი ფენა დარჩება. თუ ხორცი მკაცრი აღმოჩნდა, მსუბუქად სცემეთ მას და დაასველეთ ლიმონის წვენით, რაც საშუალებას მისცემს შეიწოვება.
ნაბიჯი 2
ძაფს არ საჭიროებს სპეციალურ დანამატებს და სანელებლებს. დაჭრილი ფენა წაუსვით ბარდაგან გაანადგურა მარილი და პილპილი. განათავსეთ ჯაგარის მჭლე მხარე კილიტაზე. შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი და ზემოდან მოაყაროთ ხორცის ნაჭერი არომატის მისაღებად. "თაღოვანი" ნაჭერი ნაზად გადააფარეთ კილიტა და ჩააფინეთ კილიტის კიდეები, რომ წვენი არ ამოიწურა საცხობ ფურცელზე და დარჩეს შიგნით.
ნაბიჯი 3
ბრისკეტი უნდა გამოცხვეს 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. მომავალი კერძის მზაობის დასადგენად, გამოაცალეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. ფურცელი გახსენით ფრთხილად (ისე რომ ორთქლი არ მოხვდეს სახეში) და თხელი დანით გააკეთეთ პუნქცია ნაჭრის სქელ ნაწილში. თუ დანის წვერი ადვილად ჩადის და უფერო წვენი გამოიყოფა, მაშინ ხორცი მზად არის. თუ წვენი მოწითალოა, გადააფარეთ ძაფს კილიტა და გააგრძელეთ ცხობა. ქერქისთვის, სამზარეულოს დასასრულს, გახსენით კილიტა ზედა ფენა და გაახურეთ კერძი ღუმელში.
ნაბიჯი 4
დღესასწაულისთვის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ძაფები, შეავსოთ იგი. ამისათვის, ცხვრის ხახის შიგნიდან, ნეკნის ძვლების გასწვრივ, გაჭრა ფილმი და ნეკნები ამოიღეთ. ფენის თხელი ბოლოდან დაწყებული, მთლიანი სიგრძის გასწვრივ ხორცის გარე ფენასა და ყოფილ ნეკნის მიმდებარე ფენას შორის, გაჭრა ფილები ისე, რომ ადგილი ჰქონდეს ადგილს.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ გახეხილი ხორცი. ნედლი ცხვრის დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ წყალი, მარილი და დაფქვილი წიწაკა, მარგარინში ჩაშუშული ხახვი და მოხარშული ბრინჯი. შეავსეთ ჯაგარი გახეხილი ხორცით. იკერეთ კიდეებზე. მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა და გამოაცხვეთ ღუმელში. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ ნაჭრებად და ამოიღეთ ძაფები. ცხენის ცხობა მარტივი და გემრიელია.
