იასა არის სენეგალის ცაცხვის ან ლიმონის მარინადი, რომელშიც თევზი გაჟღენთილია მოხარშვის წინ. ამ არაჩვეულებრივ ფერად კერძში თევზის დელიკატური არომატი ეწინააღმდეგება ციტრუსის წვენის მჟავე ელფერს.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ თევზის ფილე (hake, pike perch, dorada)
- - 4 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- - 10 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია არაქისი)
- - 5 ლიმონი ან ცაცხვი
- - 100 მლ. ძმარი
- - 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა
- - 4 რამ. ხახვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვნიანი ხუთი ლიმონი ან ცაცხვი დაასხით თასში.
ნაბიჯი 2
წვენს დაუმატეთ 100 მლ ძმარი, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
გაასუფთავეთ 4 ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, გადაიტანეთ კერძი მარინადით.
ნაბიჯი 4
თევზის ფილე მოათავსეთ მარინადში, ნაზად აურიეთ, რომ ფილე არ დაიშალა. დატოვე მარინა 6 საათის განმავლობაში. თევზი ხშირად გადაატრიალეთ ისე, რომ იგი თანაბრად დაიჟღინთოს.
ნაბიჯი 5
ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი მოაცილეთ მარინადიდან და შეიმშრალეთ შთამნთქმელი ქსოვილით.
ნაბიჯი 6
მარინადი ხახვთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში და გააჩერეთ ხახვის დარბილებამდე.
ნაბიჯი 7
ჩაყარეთ თევზი ფქვილში. შეწვით ფილე ორივე მხრიდან ტაფაში 4 სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ თევზი ქვაბში მარინადით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
