ზამთრისთვის მწვანე პომიდორი სხვადასხვა გზით შეიძლება მომზადდეს. კერძოდ, ისინი ამზადებენ ძალიან გემრიელ და პიკანტურ ლეჩოს, რომელიც შესანიშნავი სადღეგრძელო ან სოუსი იქნება სხვადასხვა კერძებისთვის.
ინგრედიენტები მწვანე პომიდვრის ლეჩოს დასამზადებლად:
- 700-800 გრ საშუალო ზომის მწვანე პომიდორი;
- 350-400 გრამი სტაფილო;
- 300 გრამი ხახვი;
- 300 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- 120-130 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1/2 პატარა კოვზი შაქარი;
- 1/2 დიდი კოვზი მარილი;
- 1/2 პატარა კოვზი შავი პილპილი;
- 200-250 მლ ცხელი ტომატის სოუსი / კეტჩუპი;
- 30-35 მლ ძმარი 9%.
ზამთრისთვის ლეჩოს მწვანე პომიდორით მომზადება:
1. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით 4-6 ცალი.
2. დაჭრილი ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლად. ჩამოიბანეთ წიწაკა, მოაცილეთ შიგნიდან და დაჭერით თითოეული კანი 6-8 ცალი.
3. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
4. აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით და დაასხით მას მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ იქ პომიდვრის, სტაფილოს და წიწაკის ნაჭრები. შემდეგ განათავსეთ ცხელი ტომატის სოუსი და მოხარშეთ დაფარული დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს ლეჩო კარგად აურიეთ 2-3 ჯერ.
5. საათნახევრის შემდეგ დააგემოვნეთ ლეჩო და დაამატეთ წიწაკა, მარილი და შაქარი, როგორც საჭიროა. საზ კიდევ 10 წუთი.
6. მოხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ ძმარი ლეჩოს და აურიეთ. შემდეგ ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ.
7. დაალაგეთ ლეტჩო მწვანე პომიდორთან ჯერ კიდევ ცხელი. ქილებში უნდა იყოს მშრალი და სტერილური, ისევე როგორც სახურავები.
8. გააგრილეთ ქილები ლეჩოს გადასაფარებლების ქვეშ, თავდაყირა დააყენეთ.
9. ლეჩოს შენახვა შეგიძლიათ 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას.
