პირველად ეს ნამცხვარი ვცადე კულინარიული ტესტის დროს. მაშინვე მივხვდი, მინდა ისწავლო როგორ მოვამზადო, რომ ჩემს ახლობლებს ვასიამოვნო. ამ რეცეპტის მიხედვით, როგორც ჩანს, რთული ტორტი ჩემთვის ყოველთვის მარტივი და სწრაფია!
Ეს აუცილებელია
- - 14 კვერცხი
- - 170 გრამი ფქვილი
- - 530 გრამი შაქარი
- - 200 მლ რძე
- - 40 გრამი ჟელატინი
- - 300 გრამი კარაქი
- - 150 მლ თბილი წყალი
- - მოსახსნელი ან სილიკონის ფორმა
- - 20 გრამი ვანილინი
- - საცხობი ქაღალდის ფურცელი (პერგამენტი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, ენერგიულად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
ნაბიჯი 2
ბისკვიტისთვის აიღეთ 4 კვერცხი, გამოაცალკევეთ თეთრი და გული. 180 გრ შაქარი გაყავით ორ ნაწილად და ცალკე ათქვიფეთ თეთრებით და გულებით. ეს იმისთვისაა, რომ ჩვენი ბისკვიტი უფრო ფუმფულა გახდეს. ათქვეფილ გულებს დაამატეთ 150 გრამი ფქვილი, აურიეთ, შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ ნაცემი ცილები, შეურიეთ ასევე, მაგრამ არ ათქვიფოთ. ჩვენ ვიღებთ ფორმას, დავფარავთ მას პერგამენტს და გამოვყავით ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთი. განათავსეთ მზა ორცხობილა ფორმიდან.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ დარჩენილი კვერცხები, გულდასმით გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. გახეხეთ გულები 170 გრამი შაქრით, დაუმატეთ რძე და დარჩენილი ფქვილი (20 გრამი) და ადუღეთ წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 4
გააგრილეთ ნარევი, დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ვანილინი, ათქვიფეთ მიქსერით.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი შაქრებით ათქვიფეთ თეთრები სტაბილურ ქაფამდე, დაამატეთ წინასწარ მომზადებული ჟელატინი, შეურიეთ ფრთხილად, მაგრამ არ სცემეთ, თორემ ქაფი გაქრება. შეუთავსეთ იოლკის კრემი ცილის მასას, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
თქვენ უნდა მიიღოთ მასა სქელი არაჟნის მდგრადობით. ახლა ავიღებთ ფორმას, ჩავდოთ ბისკვიტი და დავასხათ მთელი კრემი. მე ყოველთვის ვიყენებ გაყოფილი ცალმხრივ ფორმას. დაუყოვნებლივ ჩადეთ საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაცივარში. ის ისე სწრაფად იყინება, აღარ არის საჭირო საყინულეში დიდხანს შენახვა.
ნაბიჯი 7
სანამ გამკვრივდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაყინი. გაადნეთ რძის შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაამატეთ 50 გრამი კარაქი და 30 მლ რძე. სცემეს მიქსერით. დაფარეთ ნაყინი დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, რომ ნამცხვარი გამყარდეს.
