ხაჭოს აქვს მაღალი საკვები თვისებები, შეიცავს სრულ ცილებს და ბევრ მინერალს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის ტკბილი კერძების, ფქვილისა და საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლის მოსამზადებლად. განსაკუთრებით გემრიელია ხაჭო ვაშლით და გარეული კენკრით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ხაჭო;
- 100 გრ შაქარი;
- 100 გრ semolina;
- 2 კვერცხი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქრის ფხვნილი;
- 100 გრ არაჟანი;
- 3 ცალი მწვანე ვაშლი;
- 150 გრ კენკრა;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა და წვენი
- მარილი
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო მოაფრქვიეთ საცრის მეშვეობით ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გატეხეთ კვერცხები და გამოყოთ yolks თეთრებისგან. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ცოტა მარილით, რომ ჩამოყალიბდეს მყარი ქაფი. ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, გული და ლიმონის ცედრა მიქსერით ავთქვიფოთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი. ხაჭოს მასას დაამატეთ semolina, ზემოდან მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კვლავ აურიეთ. გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ ღეროები და ბირთვი თესლებით, მოაცილეთ კანი. დაჭრილი შემთხვევით პატარა ნაჭრებად და გამოწურეთ ლიმონის წვენი მათზე. აურიეთ ვაშლის ნაჭრები, რომ წვენი თანაბრად განაწილდეს. დაამატეთ ისინი ხაჭოს ნარევს და ხელით აურიეთ ხის ან ტეფლონის სპატულით.
ნაბიჯი 3
წაუსვით ღრმა საცხობი უჯრა კარაქით და ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. განათავსეთ მასში ვაშლის ხაჭოს ნარევი, ზემოდან ოდნავ მოასწორეთ და თანაბრად გაანაწილეთ კენკრა.
ნაბიჯი 4
თასში მსუბუქად ათქვიფეთ არაჟანი და შაქრის პუდრა. დაასხით ეს ნარევი ხაჭოს თავზე. განათავსეთ კერძი 190- C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში. ცხობის დრო დამოკიდებულია ხაჭოს სიმაღლეზე. 2-3 წუთში. სამზარეულოს დასრულებამდე გახსენით ღუმელი, მოაყარეთ ხაჭო გრანულირებული შაქრით, შემდეგ გაზარდეთ სითბო 220 ° C- მდე. ზედა ქერქი მსუბუქად მოყავისფრო და ღუმელი გამორთეთ. ხაჭო მზად არის. მიირთვით ცხლად.
