მურაბის ღვეზელები საცხობის მარტივი ვარიანტია, რომლის ათვისება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. მათი მომზადებისთვის შესაფერისია საფუარი ან ფაფუკი, უფუარი ან კარაქის ცომი. პროდუქტების გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში ან მულტიკუკარში, შემწვარი ტაფაზე მდუღარე ზეთში. ნებისმიერი სქელი ჯემი, ხელნაკეთი ან შეძენილი, გამოიყენება შევსების მიზნით.
მურაბის ღვეზელები: სამზარეულოს თავისებურებები
მურაბა არის ხელმისაწვდომი და იაფი შემავსებელი ტკბილი ცომეულისთვის. იმისთვის, რომ პროდუქტები არ აღმოჩნდეს ძალიან ცუდი, უნდა გამოიყენოთ პროდუქტი მდიდარი ტკბილი და მჟავე გემოთი. ცომისა და მურაბის პროპორცია დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე. ღუმელში ან ნელა გაზქურაში გამომცხვარი ღვეზელი უფრო დაბალი კალორიულია, მაგრამ მაღალი კვებითი ღირებულება აქვთ. ცხელ ზეთში შემწვარი ნამცხვრები გემრიელია, მაგრამ კალორიულია.
მნიშვნელოვანი პირობა: მხოლოდ სქელი მურაბის ან მურაბის გამოყენება შეიძლება შევსებისთვის. მაღალი ტემპერატურის გავლენით, უფრო მეტი სითხის მურაბა გადმოედინება და დაიწვა, ცომეული შეიძენს უსიამოვნო გემოვნებას. იდეალური ვარიანტია პექტინის მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქტი, რომელსაც გააჩნია ჟელირების თვისებები. სახლში უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლის, ქლიავის, გარგარის, ატმის, კომშის მურაბა და ასევე მურაბები რამდენიმე სახის ხილისგან.
კლასიკური საფუარიანი ცომის ღვეზელები
უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელები მზადდება საფუარის ცომისგან. მისი დამზადება მარტივია, მაგრამ მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების პროპორციულობის ზუსტად დაცვა, დრო დაუთმეთ, ცომის გასაწმენდად კი დრო დატოვეთ. იმისათვის, რომ გამოცხვება ჰაეროვანი გახდეს და პირში გალღვეს, უნდა აცადოთ, რომ ის მინიმუმ 2-ჯერ გაიზარდოს. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი, მაგრამ ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ახალს, დარწმუნებულია, რომ მხოლოდ ისინი უზრუნველყოფენ ცომის საჭირო სტრუქტურას. ფქვილი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, საუკეთესო დაფქვისთვის. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი შაქარი, სქელი ტკბილი და მჟავე მურაბის შევსება ცომეულს საჭირო გაჯერებას მისცემს.
შემადგენლობა:
- 500 მლ ახალი რძე ზომიერი ცხიმის შემცველობით;
- 1 ლიტრი ქილა მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
- 0, 5 ჩხირის საფუარი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- 1 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 100 გრ კარაქი;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- სქელი ჯემი შევსებისთვის.
კლასიკური საფუარის ცომი მზადდება ღრუბელი გზით. გახსენით საფუარი თბილ რძეში, დაუმატეთ შაქარი და კოვზი ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი და შედგით სითბო 1, 5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მასა გაიზრდება მოცულობით და ზედაპირზე უამრავი ბუშტი გამოჩნდება.
ჩაასხით ცომი დიდ თასში, დაამატეთ გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი, ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი შერეული მარილით. ცომი ნელა მოზილეთ, კოვზით გატეხეთ სიმსივნეები. თუ მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი. როდესაც ცომი გასქელდება, ხელებით ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება.
დაფარეთ თასი პირსახოცით და გაათბეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ცომი მინიმუმ 2-ჯერ გაიზრდება, ის კოვზით უნდა მოზილოთ. შემდეგ მასა წაუსვით დაფაზე დაყრილ დაფაზე, მოზილეთ კიდევ ცოტა და გაყავით იდენტურ პატარა ბურთულებად. დატოვეთ მტკიცებულებისთვის 20 წუთის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ ბურთულები ბრტყელ ნამცხვრებში, რომელთა სისქე დაახლოებით 0,5 სმ-ია. თითოეულზე დადგით მურაბის ნაწილი, ფორმირება ღვეზელები სისუფთავე ნავის სახით და ფრთხილად წაუსვით კიდეები. საცხობ ფურცელს წაუსვით ზეთი და მტვერი ფქვილით. დაალაგეთ ღვეზელები ერთმანეთისგან დაშორებით. ცხობის დროს, პროდუქტები გაიზრდება მოცულობით. გააჩერეთ სამუშაოები 15 წუთის განმავლობაში. კვერცხს სცემეთ ცალკე ჭურჭელში და თითოეული ღვეზელი წაუსვით სილიკონის ჯაგრისით.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. უმჯობესია ღვეზელები მოვათავსოთ შუა დონეზე და 5 წუთით გავაჩეროთ კარი ცარიელი - ეს ხელს შეუწყობს ცხობის თანაბრად აწევას, ცომი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი იქნება.როდესაც ღვეზელები გაყავისფრდება, გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ზედა დონეზე. თუ ქვედა ნაწილი კარგად არ გამოცხვება, შეგიძლიათ ცოტა ხნით გაზარდოთ სითბო, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ცომეული არ დაწვა.
დასრულებული ღვეზელები იძენს ერთგვაროვან პრიალა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. ისინი უნდა იყოს მოცულობითი, მაგრამ არა უფორმო. გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ პროდუქტები საცხობი ფურცლიდან, თორემ ღვეზელები დასველდება და მოაგვარებს. განათავსეთ ისინი ხის დაფაზე და დაფარეთ სუფთა თეთრეულის პირსახოცი. ცხობის შემდეგ დატოვეთ საფუარიანი ცომეული, რომ ცომის გემო უფრო გაწონასწორებული იყოს. გაგრილების შემდეგ ღვეზელები ლამაზ სლაიდზე დადეთ თეფშზე და მიირთვით.
სწრაფი ღვეზელები ტაფაში: ეტაპობრივი მომზადება
ტაფაში ცხობა ძალიან სწრაფად მზარეულობს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ცომი შემწვარი იქნება არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდან. ასეთი ნამცხვრები განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც თბილია; ძალიან მცხუნვარე მურაბას შეუძლია დაწვა.
შემადგენლობა:
- 0,5 ლიტრი უცხიმო კეფირი (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია არაჟანით);
- 2 ს.კ. დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 კვერცხი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- მწიკვი მარილი;
- Ხორბლის ფქვილი;
- გარგარის ან ატმის მურაბა;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, სოდა, მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი და მცენარეული ზეთი. შეურიეთ ყველაფერი და ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მოსახერხებელია ცომს მიქსერით მოზილეთ, აღმოჩნდება ფუმფულა და ერთგვაროვანი. შეაგროვეთ მასა ბურთში, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გაყავით ცომი პატარა მუწუკებად, გააბრტყელეთ თითოეული ნამცხვარი ფქვილით ასხურულ დაფაზე. განათავსეთ 1-2 ჩ / კ თითოეული ნამცხვრის ცენტრში. ჯემი, ფრთხილად pinch კიდეები. დაალაგეთ ღვეზელები დაფაზე, მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ პროდუქტები ერთმანეთთან არ იყოს.
გაათბეთ უსუნო მცენარეული ზეთი სქელკედლიან ჭურჭელში. განათავსეთ pies ერთად seam ქვემოთ, პირველი შუა პან, და შემდეგ მოცურების ზღვარზე. როდესაც პროდუქტი ერთ მხარეს შეიწვება, გადააბრუნეთ იგი ხის ან პლასტმასის სპატულით. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ კარაქი არ გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ცხიმით გაჯერდება და მადისაღმძვრელი ქერქი არ წარმოიქმნება.
განათავსეთ მზა ღვეზელები ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, ის ზედმეტ ზეთს შეიწოვს. მიირთვით თბილი. სურვილის შემთხვევაში, გაცივებული ცომეული შეიძლება კვლავ გახურდეს მიკროტალღურ ღუმელში.
ფუფუნება: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
მათთვის, ვისაც არ სურს საფუარის ცომი აურიოს, შეგიძლიათ სცადოთ ღუმელიანი ტორტების გამოცხობა. ყველა სუპერმარკეტში იყიდება გაყინული ფუფუნება; მისიგან სახლში გემრიელი სუფთა ცომელის დამზადება მარტივია. მისი ერთადერთი ნაკლი არის მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ბოროტად.
შემადგენლობა:
- 500 გრ მზა უფუარი ფაფუკი ცომი;
- 400 გრ ვაშლის მურაბა;
- 5 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 კვერცხის გული.
გაყინეთ ფუნთუშეული ოთახის ტემპერატურაზე, ამას 50-60 წუთი დასჭირდება. არ ღირს პროდუქტის გალღობა მიკროტალღურ ღუმელში, ცომი კარგად არ გაიზრდება, ღვეზელები ბრტყელი და მკაცრი აღმოჩნდება. განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ფქვილმოყრილ დაფაზე და ოდნავ გააფართოვეთ. ცომი დავჭრათ 10 – ზე 10 სმ – იან კვადრატებად.
მოათავსეთ მურაბის ნაწილი თითოეული კვადრატის ცენტრში. თავიდან აცილების მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ ცომი კარტოფილის სახამებლით. დააკავშირეთ კვადრატის კიდეები ისე, რომ ღვეზელმა მიიღოს სამკუთხა ან მართკუთხა ფორმა. ფრთხილად დააჭირეთ ნაკერებს. თუ ცომი არ შეეკრა, კიდეები შეიძლება დატენიანდეს წყლით.
განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფურცელზე, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. ათქვიფეთ კვერცხის გული და წაუსვით ღვეზელებს სილიკონის ჯაგრისით. დაასხით შაქარი თითოეულ პროდუქტს, დარწმუნდით, რომ ტკბილი კრისტალები არ დაეცემა საცხობ ფირფიტაზე. ცხობის პროცესში, sprinkles კარამელიზაციას ქმნის გემრიელი crispy ქერქი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ღვეზელები მზად იქნება 15 წუთში, ისინი გაყავისფრდება და მოცულობაში ოდნავ გაიზრდება. ცომეული ამოიღეთ სპატულით და გააცივეთ დაფაზე ან მავთულხლართზე.ღვეზელები გემრიელია ახლად მოხარშულ ჩაისთან ერთად, ისინი შესანიშნავია საუზმეზე, შუადღისას ჩაისთვის, საჭმლისთვის მთელი დღის განმავლობაში.
ღვეზელი: მარტივი და ორიგინალური
არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი დესერტი - ღვეზელი. მისი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კარაქის ცომი, ტორტებს ამზადებთ მრგვალ ფორმაში ან ნელ გაზქურაში. მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ღვეზელები ივსება სხვადასხვა სახის მურაბით და იკრიბებიან საერთო პროდუქტად, რომელიც ფოტოებსა და ვიდეოებში ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი ნამცხვრის მირთმევა სავსებით შესაძლებელია და მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
შემადგენლობა:
- 700 გრ მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
- 7 კვერცხის გული;
- 150 გრ კარაქი;
- 150 გრ რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
- 20 გრ მარილი;
- 30 გრ საფუარი;
- 50 გრ შაქარი.
- შევსების და ჩამოყალიბებისთვის:
- სხვადასხვა გემოვნების მურაბა (ვაშლი, ატამი, ქლიავი, მსხალი, მარწყვი);
- 200 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები.
პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ საფუარის ცომი ბეზოპარნის მეთოდით. თბილ რძეში გახსენით საფუარი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით ნარევი ღრმა თასში, დაამატეთ გაანადგურა yolks, მდნარი კარაქი. დაასხით გაცრილი ფქვილი ნაწილებად და მოზილეთ რბილ, ერთგვაროვან ცომში. შეაგროვეთ იგი ერთიანად, გადააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას. თუ ოთახი გრილია, თასი შეიძლება მოათავსოთ თბილ წყალში. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ სითხე არ უნდა მოხვდეს ცომზე.
დამტკიცებას დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება. თუ იყენებთ სწრაფად მშრალ საფუარს, პროცესი უფრო სწრაფად წარიმართება. ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა გაიზარდოს ფუმფულა ქუდით, საჭიროა 2-3-ჯერ გახეხვა. შემდეგ მოახლოებული მასა ვრცელდება დაფაზე დაფქული ფქვილით.
ცომი გაყავით 20-25 გ მასის ბურთულებად. თითოეული გააფართოვეთ ნამცხვარში, შუაში ჩაყარეთ 1, 5 ჩ.ჭ. მურაბა სასურველია აირჩიოთ სხვადასხვა გემოვნებისა და ფერის შევსება, ნამცხვარი უფრო საინტერესო აღმოჩნდება. მურაბა სქელი უნდა იყოს, ძალიან კარგია, თუ მასაში ხილის დიდი ნაჭრები შეგხვდებათ. ღვეზელებს მჭიდროდ იჭერენ, მათ უნდა მიეცეთ მომრგვალო ან მოგრძო ფორმა.
გაადნეთ კარაქი, წაუსვით მრგვალი ფორმა შუაში. ზედაპირს მოაყარეთ წვრილად დაქუცმაცებული პურის მარცვლები. იდეალური ვარიანტია ფორმა, რომელიც დამზადებულია მაღალი ხარისხის მკვრივი სილიკონისგან, გლუვი მაღალი მხარეებით. მასში პროდუქტი კარგად გამოცხვება და არ დაწვა, მზა ნამცხვარი ადვილად ამოიღება.
თითოეული ღვეზელი ჩაყრილია თხევად კარაქში და მოთავსებულია ყალიბში. კონტეინერი ორი მესამედით არის სავსე, სასურველია ღვეზელების მონაცვლეობა სხვადასხვა სახის მურაბით. მიეცით პროდუქციის დაშორება ნახევარი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ტორტები გაიზრდება და შეავსებთ ფორმას ბოლომდე. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, ღვეზელი მზად იქნება 35-40 წუთში. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი და ჩართეთ დაფაზე ან ბრტყელ კერძზე.
ღვეზელი ემსახურება თბილ ან გაციებულს, ზედაპირზე შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა. პროდუქტი იჭრება დანით ან იშლება ხელით ცალკე ღვეზელებად. შესანიშნავი თანხლებით ახლად მოხარშული ჩაი ან ცივი რძეა.
