Chanterelles არის უგემრიელესი სოკო. განსაკუთრებით წარმატებული არიან შემწვარი და შანტელის ღვეზელი შთაბეჭდილებას მოახდენს თუნდაც სასურველ გურმანზე. მოამზადეთ ეს სურნელოვანი pastries და განებივრდით თქვენს ახლობლებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ფქვილი;
- 300 გრ შანტელები;
- 100 გრ კარაქი;
- 400 გრ ხახვი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიარეთ შეგროვებული ან შეძენილი სოკო, გაჭრა დამსხვრეული ან დამპალი ნაწილები, მოაცილეთ ნამსხვრევები (ბალახი, ნიადაგი და ა.შ.). სოკო შეიძლება წინასწარ გაჟღენთილი იყოს 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ნაგვის გაწმენდა. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, განსაკუთრებით კარგად გაწმინდეთ სოკოს ლამელური ნაწილი ჭავლით. ადუღეთ მარილიან წყალში. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 30 წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ შანტელები საწურში და გააჩერეთ სითხე კარგად.
ნაბიჯი 2
ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭრილი მოხარშული შანტელები პატარა ნაჭრებად. ხახვი მოათავსეთ მწვავე მცენარეული ზეთით და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე. შემდეგ დაამატეთ სოკო. გააგრძელეთ ფრაის გაკეთება 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ შევსება ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭერით კარაქი პატარა ნაჭრებად. გაცერით ფქვილი ღრმა თასში. დაამატეთ დაჭრილი კარაქი და დაიწყეთ საფუძვლიანად მორევა. გახეხეთ ფქვილი და კარაქი, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება. უკეთესია ეს გააკეთოთ თითებით.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ ცივი დამარილებული წყალი და მოზილეთ ცომი. მაგარი უნდა იყოს. გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე და დაიწყეთ ტორტილაში გადატანა.
ნაბიჯი 5
აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით ქვედა და გვერდები მცენარეული ზეთით და შემდეგ მოათავსეთ მასში ტოტალია ისე, რომ კიდეები აწეული იყოს. მსუბუქად დააჭირეთ მათ ფორმის მხარეს. დაფარეთ მომავალი ღვეზელი საკვები ფილმით და მოათავსეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ ღუმელი. ცომი ამოიღეთ მაცივრიდან, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. აცხვეთ 180 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი და გააგრძელეთ ცხობა მანამ, სანამ ქერქი არ გაყავისფრდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 7
ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. გაცივებული ქერქი გახეხეთ მდოგვით და წამოაყენეთ ხახვით შემწვარი სოკო. ჩაასხით კვერცხის და არაჟნის ნარევით, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც შანტელის ღვეზელი მზად იქნება, გააგრილეთ, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
