თევზის ნამცხვრები რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია და ეს ბუნებრივიცაა, რადგან ამ კერძს არაჩვეულებრივი გემო აქვს და მისი წარმოუდგენელი სინაზე გულგრილს ვერავის დატოვებს. პიკის კოტლეტის მომზადებაში მხოლოდ ერთი სირთულეა - თევზის გაწმენდა.
Ეს აუცილებელია
- - ერთი პიკი, რომლის წონაა არა უმეტეს კილოგრამი;
- - 200 გრამი თეთრი პური;
- - ორი ხახვი;
- - ორი კვერცხი;
- - კოვზი ტომატის პასტა;
- - 100 გრამი არაჟანი;
- - ერთი პატარა სტაფილო;
- - 50 გრამი მაგარი ყველი;
- - 0,5 ლიტრი რძე;
- - ფქვილი;
- - მარილი და პილპილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის თევზის წიაღის გასუფთავება, ასევე ფარფლების, სასწორის, თავისა და ძვლების მოცილება. დასუფთავება ძალიან სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული, რომ ბოლოს და ბოლოს თევზის ფილე მთლიანად ძვლოვანი იყოს.
ნაბიჯი 2
მიღებული ფილე ორჯერ ან სამჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ შეამოწმოთ გახეხილი ხორცი ძვლების არსებობის გამო, თუ არსებობს, მაშინ, რა თქმა უნდა, ამოიღეთ ისინი).
ნაბიჯი 3
გატეხეთ თეთრი პური ნაჭრებად, ჩადეთ ღრმა თასი და დაასხით რძე. რამდენიმე წუთის შემდეგ მოზილეთ პური და მსუბუქად გამოწურეთ.
ნაბიჯი 4
ხახვი და სტაფილო გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო და ყველი.
ნაბიჯი 5
გახეხილი თევზი შეურიეთ ყველს, ხახვს (ამ ეტაპზე დაჭრილი ხახვის მხოლოდ ნახევარი უნდა დაემატოს ფარშს), გახეხილი თეთრი პური, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და აურიეთ გახეხილი თევზი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ frying პან ცეცხლი, დაასხით მას მცენარეული ზეთი და ფრაის ხახვი და სტაფილო სანამ ლამაზი ოქროსფერი (ბოსტნეული არასოდეს უნდა დაწვა). ფრაის დაამატეთ არაჟანი (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია ნაღებით) და ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 7
გახეხილი თევზისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში (ან პურის მარცვლებში, semolina), ჩაყარეთ მულტიქურის თასში და ყველაფერი დაასხით ადრე მიღებული სოუსით. ჩართეთ "ცხობის" რეჟიმი, მოხარშეთ 15-20 წუთი. პიკის თევზის ნამცხვრები მზად არის.
