თევზის ნამცხვრებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ისეთი თევზი, როგორიცაა კოდა, პაიკის ქორჭილა, ორაგული ან პაიკი. ზოგჯერ დიასახლისები ერიდებიან პიკის კოტლეტების დამზადებას, რადგან ისინი მას ცოტა მშრალ და ძვლოვან თევზად თვლიან. თუმცა, სწორი მიდგომით, პიკზე თევზის ნამცხვრები ძალიან წვნიანი და ნაზია.
რა თქმა უნდა, პაიკი არის თევზი, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით ძვლები, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ მაქსიმალურად ვიმუშაოთ ყველაზე დიდი ძვლების მოსაცილებლად, პატარა შეიძლება დარჩეს: მათ კარგად გახეხეს ხორცსაკეპ მანქანაში.
იმისათვის, რომ პიკზე თევზის ნამცხვრები მოამზადოთ, გჭირდებათ დაახლოებით ერთი საათი. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი კოტლეტები მთლიანად არ იქნება საკვები: 100 გრამი კოტლეტი შეიცავს დაახლოებით 103 კილოკალორიას.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- pike - 1 pc. (2 კგ);
- რძე - 300 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- პური - 250 გ;
- პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აიღეთ თეთრი პური, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ჩაყარეთ რძის თასში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პიკის მოჭრა და გაწმენდა. გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი თევზის გაწმენდა უფრო ადვილია, თუ პირველად აადუღეთ ცხელი წყლით: შემდეგ სასწორი გაცილებით უკეთ გამოდის.
კანი გააცალეთ, შემდეგ მოიშორეთ თავი და კუდი, გააკეთეთ გრძელი ნაკვეთი ქედის გასწვრივ, რომ ხორცი ჩონჩხისგან გამოყოთ. ყველაზე დიდი ძვლების მოცილება შესაძლებელია პინცეტით. პიკის ფილე მზად არის. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ minced ხორცი მისგან. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ხორცსაკეპი მანქანა.
ხახვი გააცალეთ და თევზის ფილეებთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაწურეთ პური, მოაცილეთ ქერქები და დაუმატეთ კოტლეტებისთვის დაჭყლეტილ ხორცს, რომელშიც გსურთ ქათმის კვერცხის გატეხვა. ქათმის კვერცხის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებული იქნება დაფქული ხორცის სისქეზე.
ნუ დაგავიწყდებათ მარილისა და სანელებლების დამატება. კოტლეტისთვის გახეხეთ ფარშს ხორცი, გახსოვდეთ ხელების ყოველ ჯერზე ჩაყრა წყალში. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები. მას შემდეგ, რაც pike არის თევზი, რომელსაც აქვს მჭლე ხორცი, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი ღვეზელებს. თითოეულ კოტლეტს დაუმატეთ კარაქის პატარა ნაჭერი, ერთი კუბური სანტიმეტრის ზომით.
შემდეგ გამოაცხვეთ პიკლეტის კოტლეტი პურის მარცვლებში და შეწვით ტაფაში ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ახლა შემწვარი პიკის თევზის ნამცხვრები შეიძლება მოათავსოთ ღრმა საცხობ ფორმაში, რომელშიც ცოტაოდენი წყალი უნდა დაასხათ და 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გაგზავნოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კოტლეტი მოიხარშება და გაშრება წყლისგან.
თქვენი პიკის თევზის ნამცხვრები მზადაა ემსახუროთ.
