ზაფხულის მაცხოვრებლისთვის ყაბაყის მოყვანა სასიამოვნოა, რადგან ისინი უპრეტენზიოები არიან და იშვიათად ავადდებიან, კარგ მოსავალს იძლევიან. შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი ჯანსაღი და გემრიელი ხილისგან და მუდმივად შეავსოთ რეცეპტების მარაგი. მაგალითად, გემრიელია ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება, რომ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს სიამოვნება მოუტანოთ ცივ სეზონში.
ყაბაყი მარინად ქინძით
როგორ ფიქრობთ, რა უნდა მოამზადოთ ყაბაყისგან, რომ სწრაფად მოხდეს მოსავლის აღება და პრეპარატები დიდხანს ინახებოდა? შესანიშნავი გამოსავალია ხილის მწნილი. დაჭერით კილოგრამი კარგად გარეცხილი ყაბაყი ნაჭრებად გრძივი ხაზის გასწვრივ, გარეცხეთ და გააშრეთ რამდენიმე კამა ქოლგა.
გახსენით 1.5 სუფრის კოვზი უხეში მარილი ერთ ლიტრ წყალში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ვაშლის ძმარი. ადუღეთ მარინადი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ კამა სტერილურ მინის ჭურჭელში და - ვერტიკალურად - ყაბაყის ნაჭრებს.
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი და 3-4 წვნიანი ბარდა, ქინძის თესლის გემოთი. დაასხით მარინადი ყველაფერს. დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ პიკელებული ყაბაყი ზამთრისთვის, გადააქციეთ კონტეინერი თავდაყირა და გადააფარეთ საწმისის საბანი, საბანი. ერთი დღის შემდეგ, განათავსეთ ქილებში გრილ ადგილას.
გემრიელი მარინირებული ყაბაყის მოსამზადებლად და დაუყოვნებლივ მიირთვით საჭმლის საჭმელი, დაჭერით ახალი რძის ხილი წვრილ ზოლებად ბოსტნეულის საჭრის გამოყენებით და გადააფარეთ მცენარეული ზეთის ნარევი (სუფრის კოვზი), 9% ძმარი (ჩაის კოვზი), დაჭყლეტილი ნიორი (2 კბილი), ასევე მარილის, წიწაკისა და დაჭრილი მწვანილის გემოვნებით. ერთი საათის შემდეგ, საუზმე მზად არის.
უგემრიელესი ხელნაკეთი გოგრა ხიზილალა
როგორ არ მოვამზადოთ ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის, რადგან ეს არის პოპულარული და გემრიელი კერძი, რომელსაც შეიძლება მიირთვა გვერდითი კერძი, სენდვიჩებზე გაშლილი. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ 3 კგ ყაბაყი, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა 2,5-3 საათის განმავლობაში მოხარშეთ სქელკედლიან ქვაბში, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი.
კარტოფილის პიურესთან ერთად დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი, ჭიქა ტომატის პასტა, 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი და დაჭყლეტილი ნიორი (2 თავი). განათავსეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, 250 გრ მაიონეზი და ყველაფერი გაატარეთ გაზქურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.
ცვლილებისთვის ხიზილალა შეიძლება გაკეთდეს ყაბაყი-ბადრიჯანით. ამისათვის წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი გააჩერეთ დამარილებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაამატეთ იგი სამუშაოზე. შეარჩიეთ ბოსტნეულის პროპორცია გემოვნებით.
ზამთრისთვის ბოსტნეულის ქათამი ყაბაყით
ყაბაყი კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, რაც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ისინი სხვადასხვა კერძებში, ზამთრისთვის გულიანი საჭმლით.
გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ და დაჭერით 0,5 კგ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, გოგრა, ბადრიჯანი. დაჭერით ოხრახუშის კონა, ნივრის თავი წვრილად გახეხეთ ან გაატარეთ ნივრის პრესა.
მოამზადეთ სოუსი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახვეული კილოგრამი პომიდვრისგან, მეოთხედი ჭიქა 6% ძმარი, 180 მლ მცენარეული ზეთი და იგივე რაოდენობის გრანულირებული შაქარი, ორი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი. ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და 3-4 წვნიანი ბარდა და გააჩერეთ მოხარშული 40-45 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გააფართოვოს ცხელი სტერილური ქილებში.
არაა საკმარისი ზამთრისთვის ყაბაყის გემრიელად მომზადება - ბლანკები სწორად უნდა იყოს შენახული. ასეთი ხელნაკეთი საჭმლის, მიუხედავად იმისა, რომ სტერილური კონტეინერი არ არის ღია, ინახება არაუმეტეს 20 ° C ტემპერატურაზე, თუ სტერილიზაცია არ იქნა გამოყენებული - მხოლოდ 10 ° C– ზე არაუმეტეს ტემპერატურაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, დაკრეფილი ყაბაყი არ უნდა შეინახოთ ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
