ყაბაყი ნამდვილად მრავალმხრივი ბოსტნეულია. მისგან ამზადებენ სალათებს, ხიზილალას, ამზადებენ მურაბას, პიკელებულს და დამარილებულს.
Ეს აუცილებელია
- - ახალგაზრდა ყაბაყი; - 300 გრ კამა; - 50 გრ ჭაბურღილის ფესვი; - 2 ცხელი წიწაკა; - 2-3 კბილი ნიორი.
- შევსების მიზნით: 1 ლიტრი წყლისთვის - 80 გრ მარილი; - კამა მწვანილი; - ტარხუნა; - შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებისთვის საჭიროა ძლიერი ახალგაზრდა ყაბაყი აიღოთ მკვრივი რბილობით, რომლის ზომაა არაუმეტეს 4-5 სმ დიამეტრის, დაახლოებით 15 სმ სიგრძის. კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გაწყვიტეთ კუდები და ჩაყარეთ ყაბაყი ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ კონტეინერი ყაბაყის დამარილებისთვის. ეს შეიძლება იყოს მინანქრის დიდი ქვაბი, ქვაბი ან ხის კასრი, რომელიც მარილიან ყაბაყს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ კონტეინერი სოდათი და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. განათავსეთ სეზონის ნახევარი ლულის ან ავზის ბოლოში. განათავსეთ zucchini მათ მკვრივი რიგები. დარჩენილი ბოსტნეულით მოაყარეთ ბოსტნეული.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მარილწყალში. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა და ტარხუნა, ადუღეთ ნარევი, სანამ მარილი ბოლომდე არ გახსნება.
ნაბიჯი 4
დაასხით მომზადებული ყაბაყი მარილწყალში, ზემოდან დაადეთ ხის წრე და ჩაახშეთ. კონტეინერს, რომელშიც ყაბაყი დამარილდა, დაფარეთ სუფთა ბამბის ქსოვილით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ყაბაყი არ დაიწყებს დუღილს. შემდეგ ამოიღეთ ჩაგვრა, დააფარეთ თავსახური და გადაიტანეთ გრილ ადგილას: სარდაფში ან სარდაფში. 2 კვირის შემდეგ, საჭიროა მარილწყალში შევსება, რის შემდეგაც კონტეინერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავით.
