გსურთ მოამზადოთ რაიმე უჩვეულო? ხაჭოს ქვაბი კარტოფილით და სტაფილოთი გამოგადგებათ. ეს არის გულწრფელი კერძი, რომელიც ემსახურება როგორც მთავარ კერძს, ან მხარის კერძს. ეს ძალიან დელიკატური და უჩვეულოა.
Ეს აუცილებელია
- -500 გრ ხაჭო
- -500 გრ კარტოფილი
- -1-2 სტაფილო
- - ქათამი ან ღორის ხორცი (ქვაბის ფსკერის დასაფარავად)
- -1 ჭიქა ბულიონი
- -3 კვერცხი
- -1 ჭიქა რძე
- -3 კბილი ნიორი
- -მწვანები
- -მარილი
- -წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ კარტოფილი. ამისათვის აიღეთ პატარა ქვაბი, გააცალეთ კანი და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში და აავსეთ წყლით, ისე რომ დაფარონ კარტოფილი. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ საცხობამდე. მოხარშვის შემდეგ, არ იჩქაროთ ბულიონის დაყრა, გაწურეთ იგი ცალკე ჭურჭელში და გახსოვდეთ კარტოფილის პიურეში, დაამატეთ ბულიონი საჭიროებისამებრ. ახლა კარტოფილი გვერდზე გადადეთ, აუცილებლად დააფარეთ თავსახური.
ნაბიჯი 2
ახლა მოდით მოვამზადოთ ხორცი. ამისათვის აიღეთ დიდი ქვაბი, დაასხით ზეთი მასში და კარგად გაათბეთ. ამ დროს დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად, მარილად და პილპილზე, შემდეგ კი გააგზავნეთ ტაფაზე, რომ შეიწვას. შეწვით ხორცი 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააფარეთ ბულიონი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ თითქმის მოხარშული იქნება, როდესაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 3
ხაჭო წაუსვით საცერს ნიორთან ერთად, დაუმატეთ მწვანილი და სანელებლები, დაუმატეთ რძე, კვერცხი, ბლენდერთან ერთად გათქვიფეთ ყველაფერი. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე ან საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესორში, შეურიეთ ერთი ნაწილი ხაჭოს, ხოლო მეორე პიურეს.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 190-200 გრადუსამდე. საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით, ძირში დადეთ კარტოფილის პიურე, შემდეგ კი ხორცი. ჩაასხით ყველაფერი ხაჭოთი რძით და სანელებლებით. ზემოდან მოაყარეთ ზეთი. კარტოფილის კასეროლი ხორცით მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. ოქროს ქერქი უნდა გამოჩნდეს.
