ბენტო - ასე უწოდებენ იაპონელები საჭმლის ნაწილს, სპეციალურ ყუთში შეფუთულს, რომელსაც თან წაიტანენ ოფისში, სკოლაში, მიემგზავრებიან საუზმეზე. პროდუქციის პროპორციის შერჩევა, ბენტოს შეფუთვა მთელი რიტუალია. ის რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში არსებობდა. დღესდღეობით ძალიან მარტივია გაეცნოთ იაპონური კულტურისა და ბენტოს დამზადების ხელოვნებას.
ბენტო არის საკვები, რომელიც მოგაჯადოებთ არა მხოლოდ თავისი უზადო გემოთი, არამედ ორიგინალური იერითაც. არსებობს მრავალი გზა, რომ მოამზადოს და ბენტო ჯიშები. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტებს იყენებენ, რამდენ ხანს აპირებენ მათ შენახვას, რომელ საათზე და რომელ ადგილზე აპირებენ მათ ჭამას: ეკიბენი, ჰინომარუ, მაკონო-უჩი, სუშიზუმე, ტრაბანტო.
ინგრედიენტები ბენტოსთვის
ეს საკვები მზადდება 4: 3: 2: 1 თანაფარდობის შესაბამისად:
- ბრინჯის 4 ნაწილი;
- ხორცის ან თევზის 3 ნაწილი;
- ბოსტნეულის 2 ნაწილი;
- 1 ნაწილი სანელებელი ან პიკელებული მცენარე.
დესერტად დაამატეთ ხილის ნაჭერი (ვაშლი, მსხალი, მანდარინი, ფორთოხალი).
კლასიკური ბენტოსთვის დაგჭირდებათ:
- ბრინჯი - 1 მინა;
- წყალი - 1 მინა;
- ორაგულის ფილე - 100 გ;
- კარტოფილი - 1 ც.;
- ახალი სალათების ნარევი (აისბერგი, ლოლო-როსო) - 50 გ;
- ბოლოკი - 2 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 50 გ;
- ლიმონი - 2 ნაჭერი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის;
- ძმარი (ბრინჯი) - 1 სტადიის;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- მარილი გემოვნებით.
კლასიკური ბენტოს დამზადება
პირველი ნაბიჯი არის ბენტო ბრინჯის სწორად მომზადება. სპეციალური ბრინჯი იაპონური სამზარეულოსთვის საუკეთესოა, მაგრამ არა აუცილებელი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე გავრცელებული ბრინჯი (უხარშავი და უკეთესი მრგვალი მარცვალი).
ჩამოიბანეთ ბრინჯი წყლით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაასხით ცივი წყლით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ბრინჯი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში და რაც შეიძლება მალე გააგრილეთ, მუდმივად ურიეთ და დაუბერეთ. ბრინჯს ოდნავ წებოვანი ტექსტურა ექნება. შეურიეთ ბრინჯის ძმარი მარილს და შაქარს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული ნარევი ჩაასხით ბრინჯში, კარგად აურიეთ, სანამ თანაბრად განაწილდება მთლიანი ულუფის განმავლობაში. ბენტო ბრინჯი მზად არის.
წიწაკა ორაგულის ფილე, მარილი და ფრაი გრილზე (ან მძიმე ფსკერზე) ქერქამდე (დაახლოებით 10 წუთი), შემდეგ დაჭერით ლამაზ თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
მოხარშეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელსაწყოები კარტოფილის ფიგურების მოსაჭრელად.
გარეცხეთ ახალი სალათის ფოთლები, გააშრეთ, ხელებით პატარა ნაჭრებად გახეხეთ და მათთან ერთად გაუსვით ბენტო ყუთის ფსკერი. იმისათვის, რომ სალათის ფოთლები უფრო გრძელი დარჩეს, მიირთვით საყინულეში რამდენიმე წუთით ადრე. ნებისმიერი საკვები კონტეინერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კონტეინერი ბენტოსთვის.
სალათის ფოთლებს დაადეთ ბრინჯი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მისცეთ ნებისმიერი ფორმა, მაგალითად, წამოაყენეთ იგი ცალკეული ბურთების ან ფიგურების სახით. განათავსეთ ორაგულის ნაჭრები ბრინჯის სლაიდის მხარეს. მოათავსეთ ალუბლის პომიდორი და ბოლოკი გარშემო. მორთეთ ბენტო ლიმონის ნაჭრებით.
