ტკბილი და მჟავე ხილი შესანიშნავი დამატებაა ხორცისთვის. დელიკატური და სურნელოვანი ვაშლი კარგად უხდება ძროხის ხბოს ხორცს. ისინი შეიძლება გადაიქცეს უგემრიელეს ქონდარ გრაზანად ან გახდეს გამაგრილებელი გვერდითი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ლორი ვაშლით და მდოგვის სოუსით:
- - ღორის ლორი 4 ნაჭერი;
- - 1 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- - 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
- - 1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
- - სახამებლის 2 სუფრის კოვზი;
- - 600 მლ ვაშლის წვენი;
- - 25 გრ კარაქი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
- ხბოს ვაშლის ლინგონრის სოუსით:
- - 800 გ ხბოს ხორცი (ლორი უკანა ფეხიდან);
- - 1 სუფრის კოვზი ghee;
- - 500 გრ lingonberry;
- - 800 გრ ვაშლი;
- - 500 გრ შაქარი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ფეხი ვაშლით და მდოგვის სოუსით მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით მარილით. გამოიყენეთ მაკრატელი ცხიმის ფენის კიდეების გარშემო ჭრილობის გასაკეთებლად, რომ ნაჭრები გამოცხობის შემდეგ უფრო გლუვი იყოს. განათავსეთ ღორის ხორცი გრილზე ან განათავსეთ იგი მავთულის საკიდზე, საცხობი ფურცლის ზემოთ. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით თხევადი თაფლი და ღვინის ძმარი, დაუმატეთ მდოგვი, სახამებელი, მარილი და პილპილი. მუდმივი მორევის დროს ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით ვაშლის წვენი. მოიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად აისხურეთ ხის სპატულით. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სოუსი გასქელებამდე.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ თესლის ვაშლი, არ მოაცილოთ კანი. ხილი დავჭრათ მეოთხედებად და მოვათავსოთ ტაფაში გახურებული კარაქით. აურიეთ და შეწვით სატენდერო და ოქროსფრამდე. ლორის ნაჭრები დაალაგეთ თეფშებზე, გვერდით მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები და შემადგენლობას დაასხით მდოგვის სოუსი.
ნაბიჯი 4
გამომცხვარ ხბოს ასევე აქვს მდიდარი და სასიამოვნო გემო. აიღეთ ლორი ნაჭერი, დაიბანეთ და გააცალეთ ფილმები. შეიზილეთ მარილით, მოათავსეთ ქვაბში მდნარი ცხიმი და ყავისფერი ყველა მხრიდან. გადაიტანეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ცხიმი, რომელშიც იგი შემწვარი იყო. განათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 3-4 საათის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ლორი ზომაზე. გამოწვის პროცესში ხბოს ხორცს დაასხით, რომელიც გამოირჩევა.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ვაშლი. მოხარშეთ ლინკები, მოაყარეთ საწურზე და გაწმინდეთ ხის კოვზით. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ. კანი და თესლი ვაშლი, დაჭრილი თხელი ნაჭერი და განათავსეთ lingonberries. როდესაც ვაშლი რბილია, სოუსი ამოიღეთ გაზქურიდან და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ხბოს საცხობი ფურცლიდან და დაჭერით ლამაზ, თუნდაც ნაჭრებად. მოათავსეთ დიდ ლანგარზე ისე, რომ ხორცის ფენები ერთმანეთზე იყოს. დაასხით ხბოს ხორცი ცოტაოდენი სოუსით. დარჩენილი ვაშლი ჩაასხით გრავის ნავში და მიირთვით ცალკე.
