პილაფის მოსამზადებლად მრავალი ვარიანტი არსებობს და არ შეიძლება ამა თუ იმ პირს მხოლოდ სწორი უწოდოთ. უბრალოდ ისწავლეთ მთელი პროცესის ძირითადი ნაბიჯები - მაშინ თქვენი კერძი არ ჰგავს ჩვეულებრივ ბრინჯის ფაფას.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი ხორცი - 1 კგ;
- ბრინჯი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- ბატი ცხიმი ან მცენარეული ზეთი - 0,5 ლიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ სქელი კედლის ქვაბი - ინგრედიენტები თანაბრად გაცხელდება. არ მოშუშოთ პილაფი მინანქარში ან ალუმინის ტაფაში, თორემ დაიწვა.
ნაბიჯი 2
სცადეთ ბატის ლანგარი - დაჭრილი კარკასები ნაწილებად, შემდეგ მოამზადეთ ბოსტნეული. დაჭრილი სტაფილო თხელ ზოლებად და მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი, რომ წვენი მიეცეს. ხახვი დაჭერით რგოლებად, თუმცა კამათელიც შეგიძლიათ, აქ განსაკუთრებული პრეფერენციები არ არის. ყურადღება მიაქციეთ ბრინჯს - დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ, რამდენჯერმე გამოიცვალეთ წყალი და გადაწურეთ.
ნაბიჯი 3
ტაფა განათავსეთ გაზქურაზე, გაათბეთ ჭურჭელი, შემდეგ გაადნეთ ბატი ცხიმი ან მცენარეული ზეთი, კარგად გაათბეთ. სიკეთის დასადგენად, ცხიმში ჩაყარეთ პატარა ხახვი - თუ ის დაუყოვნებლად გაყავისფრდება, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ხახვი ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით.
ნაბიჯი 4
ხახვში ჩადეთ ხორცის ნაჭრები, გახეხილი კოვზით აურიეთ, დააკვირდით მომზადების პროცესს - ჩიტი უნდა გახდეს ყავისფერი. დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
შემწვარს მხოლოდ ცივი წყალი ჩაასხით. გაითვალისწინეთ, რომ სწორად მომზადებული ზირვაკი ნახევარი ბრძოლაა. ნუ დაასხით ზედმეტი სითხე, უმჯობესია დაამატოთ მოგვიანებით. შემწვარი უნდა დაიფაროს წყლით 2, 2, 5 სმ. მარილი მოაყარეთ ბულიონი, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სცადეთ ბულიონი მარილით - გაითვალისწინეთ, რომ ზირვაკი (ბულიონი) ოდნავ უნდა დამარილდეს. ნაზად გადაიტანეთ ბრინჯი ქვაბში ბულიონით, გაათანაბრეთ ზედაპირი ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 7
როდესაც სითხე ოდნავ შეიწოვება, ბრინჯი მოაყარეთ კერძის ცენტრში - გააკეთეთ სლაიდი და შეამცირეთ ცეცხლი. მოდით, ბრინჯი მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ ნიმუში - ეს უნდა იყოს ელასტიური. დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი, თუ ბრინჯი ისევ მკაცრია, გააჩერეთ. ჭურჭელი პილაფით გადაიტანეთ პირსახოცით, დატოვეთ დამწიფება 20-30 წუთის განმავლობაში.
