ასპარაგუსი ყველაზე ძველი კულტურაა. ეს მცენარე ცნობილი იყო ძვ.წ. ოთხი ათასი წლის წინ. ითვლება, რომ ძველმა ეგვიპტელებმა პირველმა შეაფასეს მისი გემო და სასარგებლო თვისებები. ასპარაგუსი გამოიყენეს, როგორც მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალება. ტყუილად არ არის, რომ ასკილის თარგმანი ლათინური ენიდან არის "სამკურნალო".
მანამდე მოსახლეობის მხოლოდ მდიდარ ფენებს შეეძლოთ ასპარეზული კერძების - ფარაონების, იმპერატორების, პატრიციელების კერძების შეძენა. მოგვიანებით - საფრანგეთის მეფეები, იტალიელი ეპისკოპოსები. მას მუდმივად მოიხმარდნენ საკვებში, სანამ შუა საუკუნეებში მოსავლის რაოდენობა მკვეთრად არ შემცირებულა. ასპარეზზე ზრუნვის ხელოვნება თანდათან დავიწყებას მიეცა. მხოლოდ რენესანსის წინა დღეს, ჯვაროსნების წყალობით, ბოსტნეული კვლავ გაიზარდა და მოიხმარა.
რატომ არის ასპარაგუსი სასარგებლო?
Asparagus არის ლიდერი კვების და სამკურნალო თვისებებით. სწორედ ასპარაგუსისგან მიიღეს ამინომჟავა ასპარაგინი, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები. მცენარე სასიკეთოდ მოქმედებს გულის მუშაობაზე, სისხლძარღვებზე, არტერიულ წნევაზე.
მწვანე გასროლა მდიდარია მიკროელემენტებით. ეს არის თუთია, გოგირდი, კალიუმი, რკინა. და ვიტამინი C asparagus– ში იმდენივეა, რამდენადაც ჭარხალში, ციყვი, ლობიო. კაროტინის რაოდენობა იგივეა, რაც სტაფილოსა და მწვანე ბარდაში.
Asparagus, როგორც წამალია
სასარგებლო შემადგენლობის გამო, ბოსტნეულს ასე ითხოვდნენ ძველი მკურნალები. უპირველეს ყოვლისა, იგი გამოიყენებოდა, როგორც წამალი დაავადებების საწინააღმდეგოდ და მხოლოდ ამის შემდეგ, როგორც საკვები პროდუქტი. მაგალითად, ჩინეთში ასპარგუსს უნიშნავდნენ ხველას. იგი ასევე მკურნალობდა აბსცესები და მამაკაცის უნაყოფობა. ითვლებოდა, რომ asparagus აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს.
ეგვიპტელები მკურნალობდნენ ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებს. რომში, მაცხოვრებლები ატარებდნენ ამულეტებს ამ მცენარის გამოსახულებით და თითქმის პანაცეას თვლიდნენ მრავალი დაავადებისთვის. კალიუმი აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას. თუთია სასიკეთოდ მოქმედებს შემაერთებელ ქსოვილზე. მცენარე ასევე შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, A ვიტამინს, ცილებს და ნახშირწყლებს.
ასპარაგუსი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ეფექტურია გულის თანდაყოლილი დაავადებების დროს. ასევე, ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს სხეულის აღდგენას სტრესისა და გადატვირთვის შემდეგ. მაგნიუმი და რკინა აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. კალციუმი და ფოსფორი ძვლის ქსოვილის ფორმირების აუცილებელი კომპონენტებია.
როგორ საზ ასპარაგუსი
სამზარეულოს დროს ყველაზე ხშირად იყენებენ მწვანე, თეთრ და მეწამულ ასპარაგუსს. ამავდროულად, თეთრი ასკილის ზრდისთვის არანაირი შუქი არ არის საჭირო და, შესაბამისად, მის უჯრედებში ქლოროფილი არ არის. საინტერესოა ისიც, რომ ასკილის ნიორი და ხახვი ახლო ნათესავია.
ამ ბოსტნეულის მოსამზადებლად ყველაზე პოპულარული და მარტივი გზაა ყლორტების ერთმანეთზე მიბმა და მდუღარე წყლის ვიწრო ქვაბში მოთავსება, ღეროები წყალში და თავები. ამ გზით მომზადებულ ასპარეზს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჰოლანდაის სოუსთან ერთად.
