კარგი ხარისხის ხორცის, განსაკუთრებით ძროხის ხორცი შეიძლება ძალიან რთული იყოს. საქონლის ხორცი ხარისხით გაცილებით განსხვავდება, ვიდრე ხორცის სხვა სახეობები. სამწუხაროდ, ადგილობრივი ჯალათიც მაღაზიები იკეტება და მყიდველები ზოგჯერ იძულებულნი არიან აირჩიონ სუპერმარკეტების შეზღუდული არჩევანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგი საქონლის ხორცი აქვს ხრაშუნა, ღრმა წითელი ფერი. ფერი არის ხორცის ხარისხის კარგი მაჩვენებელი. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ჩვეულებრივი ჟოლოსფერი ცალი და არა ძველი, მუქი წითელი.
ნაბიჯი 2
ახალი ხორცი უნდა იყოს მყარი შეხებისას. თუ სუპერმარკეტიდან ხორცი იყიდეთ, დარწმუნდით, რომ გრძნობთ მას შეხებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი საკმარისად მყარია. ახალი ხორცი უნდა იყოს მკაცრი, მაგრამ მისცეს, მაგრამ არა რბილი. მჭლე ხორცი არის ნიშანი იმისა, რომ არომატიზატორს ან კონსერვანტს დაემატა.
ნაბიჯი 3
ყოველთვის შეამოწმეთ საქონლის შეფუთვაზე ვარგისიანობის ვადა. უზარმაზარი უპირატესობაა, თუ ძროხის ხორცი პირდაპირ დახლზე შეგიძლიათ. ამასთან, თუ თქვენ უკვე შეფუთული ხორცი უნდა შეიძინოთ, უმჯობესია, თუ შეფუთვას ყურადღებით შეამოწმებთ. პირველი, შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა. არასოდეს შეიძინოთ ძველი ხორცი. შემდეგ შეამოწმეთ პაკეტი დაზიანებულია. მოერიდეთ პლასტმასით გახვეული საქონლის ხილის ყიდვას.
ნაბიჯი 4
ეძებეთ ძვლები და ცხიმი ხორცში. თეთრი ნაწილები, ძროხის ხორცის ბოჭკოებს შორის, მარმარილოს ეწოდება. რაც უფრო თეთრ ნაწილებს ხედავთ, მით მეტია ცხიმის შემცველობა ამ კონკრეტულ ჭრილში. ეს გავლენას ახდენს ძროხის ხორცის გემოზე. რაც უფრო მარმარილო, წვნიანი და ნაზი ხორცი გამოდის.
