ფაჯიტოსი მექსიკის ეროვნული კერძია, რომელიც შედგება ბოსტნეულისა და შემწვარი ხორცისგან. მექსიკური სამზარეულო გამოირჩევა სოუსებისა და ცხელი ჩილი წიწაკის სიყვარულით, ამიტომ "ფაჯითოსს" აფასებენ ნათელი და ცხარე კერძების მოყვარულები.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ ძროხის სტეიკი
- - 3 ცალი. წიწაკა
- - 1 წითელი ხახვი
- - 4 კბილი ნიორი
- - 50 მლ ფორთოხლის წვენი
- - 50 მლ სუფრის ძმარი
- - წიწაკა
- - ორეგანო
- - დაფქული ჩილი
- - მწვანე ხახვი
- - ზეითუნის ზეთი
- - 2 პომიდორი
- - კილანტრო
- - ჩილი
- - ლაიმის წვენი
- - 4 ტორტილა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ნიორი წვრილად და მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ 50 მლ ფორთოხლის წვენი, 50 მლ სუფრის ძმარი, მარილი, პილპილი, ორეგანო, ცოტაოდენი დაფქული ჩილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ საქონლის ხორცი 5 სმ სისქის ზოლებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში. ჩაასხით მომზადებული მარინადი, გადააფარეთ თასი საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
კანი წიწაკა და დაჭრილი თხელი ზოლები. დაჭერით მწვანე ხახვი 5 სმ ბუმბულად. გააცხელეთ ღრმა ტაფა, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ბოსტნეული.
ნაბიჯი 4
სალსას სოუსისთვის გამოიყენეთ 2 პომიდორი და წითელი ხახვი. დავჭრათ ბოსტნეული კუბიკებად და დავუმატოთ დაჭრილი კინო.
გააცალეთ ჩილი და წვრილად დაჭერით. განათავსეთ ბოსტნეული თასში, ჩაუშვით ცაცხვი ან ლიმონის წვენი და მარინა 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შეწვით მარინირებული ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშულ ხორცს ბოსტნეული დაუმატეთ და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ტორტილები ღუმელში. მიირთვით ფაჯითოსი ცხლად, ტორტილებთან და სალსა სოუსთან ერთად.
