გამხმარ ქლიავს ქლიავი ეწოდება. ისინი ხმება ორთქლზე, ასეთი სითბოს დამუშავების წყალობით, მაქსიმალურად სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნებულია პროდუქტში. ქლიავი მდიდარია მცენარეული ბოჭკოვანი და პექტინის ნივთიერებებით, აგრეთვე ადამიანისთვის აუცილებელი ვიტამინების მთელი სპექტრით. ქლიავით კერძების მენიუში შეტანა ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ფაფის სალათი ქლიავით
მოამზადეთ გემრიელი და ნაზი სალათი ქათქაფით "ფაფა":
- 200 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი;
- 3 მოხარშული კარტოფილი;
- 1 მოხარშული ჭარხალი;
- 50 გრ ქლიავი;
- 50-70 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- 1 კიტრის მწნილი;
- 1 თავი ხახვი;
- მწვანეთა;
- 3 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 70 გრ მაგარი ყველი;
- მაიონეზი;
- 1 ს.კ. ლ ძმარი;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი.
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით შუა რგოლებად. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის მდუღარე წყალში დაამატეთ სუფრის ძმარი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. დაასხით მომზადებული ხახვი ამ ნარევით და გააჩერეთ მარინად 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხახვი მარინადიდან და მსუბუქად გამოწურეთ.
ხვრელებით მშრალი ქლიავი, ინახება კიდევ მრავალი საკვები ნივთიერება.
დაასველეთ ქლიავი მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. სალათი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, თუ იცით თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მისთვის სწორი ქლიავი. ეს უნდა იყოს შავი, მაგრამ თუ ჩირს აქვს მუქი ნაცრისფერი ან ყავისფერი ელფერი, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი დამუშავებულია გლიცერინით ან აალდება მდუღარე წყლით, რაც მის გემოვნებას აზიანებს.
მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხოლო კიტრის კიტრი თხელ ზოლებად.
მაგრად მოხარშული კვერცხისთვის გამოყავით ცილები გულებისგან და ცალკე გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
გახეხეთ ყველი, მოხარშული კარტოფილი და ჭარხალი საშუალო სახეხზე.
მზა სალათის კომპონენტები ფენებად დაყარეთ, თითოეულზე მაიონეზი დაასხით: 1-ლი ფენა - კარტოფილი, მე -2 - ქათმის ხორცი, მე –3 - ქლიავი, მე –4 - პიკელებული ხახვი, მე –5 - ჭარხალი, მე –6 - კიტრის მწნილი, მე –7 - მწვანე ბარდა, მე –8 - გახეხილი ყველი, მე -9 - გახეხილი ცილები, მე -10 - გახეხილი გული.
მიირთვით ფაფის სალათი, რომელიც მორთულია წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
თეთრი არყის სალათი ქლიავით
ორიგინალური სალათის დასამზადებლად, რომელსაც ეწოდება "თეთრი არყი", თქვენ უნდა აიღოთ:
- 300-400 გრ ქათმის ფილე;
- 200 გრ სოკო;
- 100 გრ ქლიავი;
- 2 ახალი კიტრი;
- 1 ხახვი;
- 3 მოხარშული კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი;
- მაიონეზი;
- მწვანეთა;
- წიწაკა;
- მარილი.
მოვხარშოთ ქათმის ფილე დამარილებულ წყალში, სანამ რბილობს, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
მოხარშეთ სოკო 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
დაასველეთ ქლიავი თბილ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, მშრალი ქლიავი და დაჭერით წვრილად.
მოხარშული კვერცხი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
სურვილისამებრ, თქვენ არ შეგიძლიათ ინგრედიენტები ფენებად ჩამოაყალიბოთ, არამედ სალათის ყველა კომპონენტი დააკავშიროთ და აურიოთ.
ჩაყარეთ სალათი ფენებად, თითოეულზე მაიონეზი დაასხით: 1-ლი - ქლიავი, მე -2 - ხახვით შემწვარი სოკო, მე –3 - ქათმის ხორცი, მე –4 - კვერცხი, მე –5 კიტრი.
ჩაასხით სალათის ზედაპირი მაიონეზით, წამოაყენეთ ქლიავის ზოლები არყის მაგისტრალის სახით და დაამშვენეთ გამწვანების ფოთლებით.
