მარწყვს შეიძლება ეწოდოს უნიკალური კენკრა მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების რაოდენობით. გარდა ამისა, თერმული დამუშავების შემდეგაც კი, იგი უმეტესობას ინარჩუნებს. ამიტომაა, რომ მარწყვის მურაბა პოპულარულია დიასახლისებისთვის.
რა უნდა იცოდე
ველური მარწყვი შთანთქავს უზარმაზარ C, B და E. ვიტამინებს. ის წარმოუდგენლად მდიდარია ორგანიზმისთვის საჭირო მინერალებით. ბაღის მარწყვის ჯიშები ნაკლებად სასარგებლოა, მაგრამ გაცილებით ხშირად გამოიყენება მურაბის მიღებისას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ კენკრის მოპოვება უფრო ადვილია, უფრო დიდია და, შესაბამისად, ამგვარი სურნელოვანი დესერტის დუღილის დრო მცირდება, მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს.
მურაბისთვის მოსავლელი კენკრა უნდა იყოს მწიფე, ლპობის გარეშე. სასურველია ჩამოიბანოთ მაგარი გამდინარე წყლის ქვეშ. დარწმუნდით, რომ დაალაგეთ ისინი, მოაცილეთ ფოთლები, ყუნწები. რა თქმა უნდა, კენკრის მრავალფეროვნებაც შესაფერისი უნდა იყოს: თეთრი ("ბანანი") მარწყვი არ იმუშავებს, ჩვეულებრივი, კლასიკური ჯიშების ჯემი ("როშჩინსკაია", "საქსონკა", "კორალკა" და ა.შ.) ბევრად უფრო წარმატებულია.
ზოგჯერ მარწყვს აქვს სიმწარე. მის მოსაშორებლად, სამზარეულოს ბოლო ეტაპზე (დასრულებამდე 5 წუთით ადრე) შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი (1 გრ 1 კგ ნედლი კენკრა).
როგორ მოვამზადოთ მურაბა
წინასწარ, თქვენ უნდა მოამზადოთ მშრალი სუფთა ქილა, რომლის მოცულობაა 0,5 ლიტრი ან 1 ლიტრი. ასეთ რაოდენობით, მარწყვის მურაბა ყოველთვის გამოგადგებათ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თავად კენკრის მომზადება. 1 კგ ახალი მარწყვის საფუძველზე მიიღება ერთი და ნახევარი კგ გრანულირებული შაქარი (ოდნავ მეტი შესაძლებელია, თუ კენკრა არაჟანია). შემდეგ კენკრა და შაქარი ჩაასხით კერძებში, სადაც მურაბას ადუღებენ და გააჩერებენ 5 საათის განმავლობაში, რომ მარწყვმა წვენი მისცეს. წვნიანი არომატული მასა, რომელიც ჯერ კიდევ მომზადების პროცესამდე ჩამოყალიბდა, შეინარჩუნებს მარწყვის სასარგებლო თვისებებს, რადგან შეამცირებს მურაბის დამზადების დროს.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, მიღებული მასა უნდა დადოთ ცეცხლზე და მიიყვანოთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აღვივებს ისე, რომ შაქარი არ დაიწვას, მაგრამ კარგად გაიხსნას. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცალკე კონტეინერში ამოიღეთ ქაფი. როდესაც მურაბა მოიხარშება, იგი ცეცხლიდან იხსნება 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიიყვანეთ ადუღებამდე 4-5 ჯერ კიდევ, საჭირო თანმიმდევრულობის გათვალისწინებით. რაც უფრო დიდხანს მოიხარშება, მით უფრო ჰგავს სურნელოვან გასქელებელ სორბეტს.
სასურველი არომატისა და მდიდარი გემოვნების შესანარჩუნებლად, მურაბა ჯერ კიდევ ცხელი უნდა ჩაასხათ ქილებში. შემდეგ შეიძლება ქილების დაფარვა მოკლედ, მაგრამ შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილება.
ეს ისეთი მარტივი რეცეპტია, მაგრამ გარკვეული თავისებურებებით და დეტალებით, რაც შესაძლებელს გახდის მარწყვის ყველაზე სასარგებლო მურაბის მომზადებას.
