თითქმის ყველა რუსის საყვარელი პროდუქტია კარტოფილი და მომზადების ყველა ტიპისა და მეთოდით: მოხარშული, შემწვარი, ორთქლზე მომზადებული, გამომცხვარი, პიურე. არც ისე დიდი ხნის წინ, ჩვენ ამერიკული ვერსიით მივესალმებით - კარტოფილი ფრი.
კარტოფილი რომ დაამზადოთ, გჭირდებათ ბევრი ზეთი და, რა თქმა უნდა, კარტოფილი.
ასე რომ, ნახევარი კილოგრამი კარტოფილის მოსამზადებლად:
- გჭირდებათ 2 კგ ცხიმი და მცენარეული ზეთი. ზოგადად, ბოსტნეულის ზეთისა და ცხიმის, საქონლის ან ღორის ხორცი 50/50 შეფარდება იდეალურად მიიჩნევა კარტოფილის მოსამზადებლად. არ გამოიყენოთ კარაქი ან მარგარინი. ჯერ ერთი, ეს არ არის ეკონომიური და მეორეც, ის დაწვა.
- გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი.
- დაჭრილი ზოლები მკვეთრი დანით. ჩხირები უნდა იყოს 1-1,5 სმ დიამეტრის.
- იმისათვის, რომ კარტოფილი შეინარჩუნოს ფერი, ჩადეთ ცივ წყალში.
- ქვაბში გაადნეთ ცხიმი და ზეთი. თუ არ მიიღებთ ცხოველურ ცხიმს, ნებისმიერი ფორმით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეული ზეთი. აუცილებელია ზეთის გახურება 160-170 გრადუსამდე.
- დაბრაწვის დაწყებამდე 5-10 წუთით ადრე ჩააგდეთ კარტოფილი საწურში, რომ წყალი დააყოლოთ. კარტოფილის ზოლები უმჯობესია გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე.
- რეკომენდებულია მდუღარე ზეთში ჩაყრა საცარში ან საწურში. შეამცირეთ ცეცხლი, როგორც კი ქვაბში გაწურეთ წყალი.
ხრაშუნა კარტოფილი კარტოფილის დასამზადებლად, ზედაპირზე ამოსვლიდან 5-10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კარტოფილი და ცხიმი გაადნეთ, როგორც კი ცხიმი დაიწრება, მოაყარეთ მარილი. განათავსეთ ლანგარზე, მიირთვით სოუსებთან ან კეტჩუპთან ერთად გემოვნებით, ხოლო ბელგიაში კარტოფილი კარტოფილი მიირთვით მაიონეზით.
დასასრულს კიდევ ერთი რჩევა: გაცივებული კარტოფილი გაათბეთ ღუმელში, შემდეგ ისინი გარედან გახეხავენ და შიგნიდან ფრიალებენ.
