მსხვილფეხა რქოსანი გულისგან დამზადებული კერძი ითვლება დელიკატესად. გული შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, რაც ჩვენს სხეულს სჭირდება. მისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება, მაგრამ რადგან გული მკვრივი კუნთოვანი ქსოვილისგან შედგება, მისი მომზადების საუკეთესო გზა მისი ჩაშუშვაა. თუ გული სწორად მოიხარშება, მაშინ ასეთი კერძი შესანიშნავად დააგემოვნებს. ის არა მხოლოდ არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ ხორცს, არამედ გარკვეულწილად აჯობა მას. გულის კერძები კარგია კანის, ლორწოვანი გარსის, ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- გული - 500-600 გრ;
- ფქვილი - 1 სტადიის;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- წყალი ან ბულიონი - 2, 5 სტადიის;
- მზესუმზირის ზეთი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დასაწყისისთვის აიღეთ მსხვილფეხა რქოსანი გული, კარგად გაწმინდეთ ფილმები, აკორდები და ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ მოჭერით გული პატარა კვადრატულ ან მოგრძო ნაჭრებად და დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. აიღეთ მაღალი კიდეების კანი, დაასხით დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი და დადგით ცეცხლზე. შემდეგ ჩადეთ გული გახურებულ ტაფაში და შეწვით.
ნაბიჯი 3
შეწვით გული ხრაშუნაზე და არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა. ფრაის დასრულებამდე, გულსართი მოაყარეთ ფქვილში, კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ განათავსეთ შემწვარი გული არაღრმა მინანქრის ქვაბში. ჩაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი ან წყალი იმ ჭურჭელში, სადაც გული შეწვა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ წყალი რამდენიმე წუთით და გააჩერეთ ცეცხლი დაუყოვნებლივ. თქვენ გაქვთ სოუსი, რომელშიც გული კიდევ უფრო დაიხურება.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ გაწურეთ მიღებული სოუსი საწურის საშუალებით და დაასხით მას გულის ნაწილები ქვაბში. დაამატეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და ცეცხლზე დადგით ქვაბი. ქოთანს აუცილებლად დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ გული დაბალ ცეცხლზე ორი-სამი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამ დროის განმავლობაში დაკავდით მაკარონის დამზადებით. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ გაწითლდება მზესუმზირის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ მას ტომატის პასტა, ძმარი, დაფნის ფოთოლი და შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გულის დასრულებამდე დაახლოებით ოცდაათი წუთით ადრე დაამატეთ მოხარშული მაკარონი ქვაბში. ბოლოჯერ აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დატოვეთ მანამ, სანამ კერძი ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 8
გვერდითი კერძი მიირთვით კარტოფილის პიურეს, წიწიბურას ფაფას, მოხარშულ ბრინჯს ან მაკარონს. სუფრასთან მიტანის დროს კერძი მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს კერძი ძალიან გემრიელი, ნაზი და ნოყიერი გამოდის. Გემრიელად მიირთვით!
