ხმალი თევზი არის დიდი ზღვის თევზი. მას არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი ხორცი აქვს, არამედ ძვლებიც პრაქტიკულად არ აქვს (გარდა ცენტრალური ქედისა). მე გთავაზობთ, სცადოთ თევზის დამზადება ხელნაკეთი პესტოს ყველის სოუსით. კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. საკვების განსაზღვრული რაოდენობა საკმარისია 4 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ხმლის თევზის სტეიკები - 4 ცალი. (150 გრ თითოეული);
- - ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - ოხრახუში, რეჰანი და კამა მწვანილი - 20 გრ;
- - რბილი ნაღები ყველი - 2 ს.კ. ლ.
- - ფიჭვის კაკალი - 2 ს.კ. ლ.
- - მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულო ყველის სოუსით. ჩამოიბანეთ მწვანილი წყლით, ამოიღეთ უხეში ღეროები. წვრილად დაჭერით. განათავსეთ მწვანილი და კაკალი ბლენდერის თასში და დაჭერით მაქსიმალური სიჩქარით. შემდეგ დაუმატეთ მაიონეზი, რბილი ყველი, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება. სოუსი მზად არის.
ნაბიჯი 2
მარინადის მომზადება. შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინო, ერთი ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. მარინადი მზად არის.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ თევზის სტეიკები წყლით, მშრალი, დაფარეთ მარინადით და გააჩერეთ მაცივარში 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 4
თევზი შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ სტეიკები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ყველის სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თევზის ნაჭერი სოუსით სუფრის თეფშზე, მორთეთ ფიჭვის კაკალით. კერძი მზად არის.
