ძროხისა და კარტოფილის ძალიან წვნიანი და ნოყიერი tasserole ყველის სოუსით შეიძლება გახდეს თქვენი ხელმოწერის კერძი. კერძის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით, ასევე ხორცის წინასწარ მარინადში სხვადასხვა მარინადებში. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ყველის სოუსს, რადგან ის სინაზეს და სიმდიდრეს შესძენს ქვაბს. კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თუმცა მოხარშვის პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 700-800 გრ საქონლის ხორცი
- 600-700 გრ კარტოფილი
- 3 ხახვი
- 5-7 კბილი ნიორი
- პურის ნამსხვრევები
- მარინადისთვის:
- 200 გრ მშრალი თეთრი ღვინო
- 50 გრ ზეითუნის ზეთი
- 3 კბილი ნიორი
- ½ კოვზი კორი
- ½ კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- Ay კაიენის წიწაკის კოვზი
- 1 ს.კ. რეჰანი კოვზი
- მარილი
- მწიკვი შაქარი
- სოუსისთვის:
- 200 მლ კრემი
- 50 გრ პარმეზანი
- 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- რეჰანი 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი მარჯორამი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება marinade. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი თეთრ ღვინოში და კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, კარი და რეჰანი. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ნიორი დაამატეთ მარინადს და კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 2
ხორცი ჯალათიც. ამისათვის ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი ხორცი კუნთის ბოჭკოს გასწვრივ, 2 სანტიმეტრის სისქით. მსუბუქად ათქვიფეთ ნაჭრები. განათავსეთ ხორცი მარინადში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით 0,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. გააცალეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ კბილი დანის პირს ბრტყელი ნაწილით. აურიეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
დაამზადეთ ყველის სოუსი. ფქვი გახსენით კრემში, დაამატეთ რეჰანი და მურაჟა. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ სოუსს.
ნაბიჯი 5
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით და მოაყარეთ პურის ბუშტები. დაალაგეთ დამარილებული ძროხის ნაჭრები, შემდეგ კარტოფილის ფენა ხახვთან და ნიორთან ერთად. კერძი დაასხით ყველის სოუსით.
ნაბიჯი 6
გამოაცხვეთ ხორცი და კარტოფილი ღუმელში 180 გრადუსზე 45-50 წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით მზა კასეროლი ცოტა ხანს დადუღდეს ღუმელის შემდეგ, 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით, ახალი ბოსტნეულით და დაკონსერვებული მწვანე ბარდათი.
