ფრანგული ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. მისი მომზადება მარტივია, შედეგი კი ყოველთვის სასიამოვნოა.
კლასიკური რეცეპტი: ხორცი კარტოფილით და პომიდორით
მოამზადეთ ფუნტი ღორის ხაჭო - დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დატოვეთ მარინად ცოტა ხნით. შეურიეთ მაიონეზი (ან არაჟანი) გამოწურულ ნიორთან და მწვანილებთან ერთად, რომ სოუსი გააკეთოთ. მისი რაოდენობა ინდივიდუალურია - შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს მეტნაკლებად.
ფუნტი კარტოფილი, გარეცხეთ რამდენიმე ხახვი, გააცალეთ კანი, დაჭერით რგოლებად და დაჭერით პომიდორი წრეებად.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით ან გაშალეთ კილიტა (ასევე უნდა იყოს ოდნავ შეზეთილი ზეთით, რომ კარტოფილი არ დაიწვას), კარტოფილი ჩაყარეთ ერთ ფენად. თუ ფორმა დიდია, მაშინ მთელი კარტოფილის აყვანა შეიძლება. კარტოფილი შეზეთეთ სოუსით, დაჭრილი ხახვის ნახევარი გადაუსვით სოუსს და ათქვეფილი ხორცი. ჩვენ მას საწებელიც გავავლებთ, რომელზეც გავაფინეთ დარჩენილი ხახვი, ტომატის ნაჭრები, მოვაყაროთ მწვანილი.
ამ ფორმით, ჩვენ ვგზავნით ხორცს ფრანგულ ენაზე ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელი კარგად უნდა იყოს გახურებული. ამ დროის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კვლავ გააგზავნეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის შემცირება შესაძლებელია, რომ ყველი არ დაწვა.
ფრანგული ქათამი
ძირითადად, ფრანგულ ენაზე ქათმის მომზადების პროცესი იგივეა, რაც ზემოთ აღწერილი. შეგიძლიათ სცადოთ ფენების შეცვლა - ქვედა ნაწილში არის დაჭრილი ქათმის ფილე, შემდეგ კი პიკელებული ხახვი, შემდეგ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი (დაჭრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს დამქუცმაცება), შემდეგ კი ყველი.
ქათამი ნაკლებად ცხიმიანია და ნაკლებ კალორიას შეიცავს. მაიონეზის ჩანაცვლება არაჟნის ან იოგურტის სოუსისთვის, მივიღებთ თითქმის დიეტურ კერძს. თუ იყენებთ არა ფილე, არამედ, მაგალითად, ბარძაყები, მაშინ კერძი წვნიანი აღმოჩნდება და ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ კარტოფილი ხორცის ქვეშ მოათავსოთ.
