ქათმის მკერდი იდეალურია აზიური კერძებისთვის - ის სწრაფად შემწვარი ხდება და მისი გემო იცვლება დამატებითი ინგრედიენტების, სუნელების და სანელებლების შესაბამისად, ამიტომ კერძები ყოველთვის განსხვავებული და ერთმანეთისგან განსხვავდება. მარტივი ჩინური სტილის რეცეპტი - ქათმის მკერდი ნუშით, ჯანჯაფილით და ბოსტნეულით სქელ სოუსში.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი: ინგრედიენტები 2 ადამიანისთვის
- ქათმის გულ - მკერდი;
- ხახვი;
- ნახევარი მწვანე წიწაკა;
- ნახევარი წითელი წიწაკა;
- სტაფილო;
- 100 გრ ნუში;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- კოჭას ფესვი - 1,5-2 სანტიმეტრი;
- ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი;
- ნახევარი ჭიქა წყალი სახამებლის დასაშლელად;
- სიმინდის სახამებლის კოვზი.
გემრიელი ქათმის მკერდი: მოხარშვის პროცესი
პირველი თქვენ უნდა marination ქათამი. ამისათვის დავჭრათ ქათმის მკერდი არა ძალიან მსხვილ ნაჭრებად, ჩავასხათ თასში და დავასხათ სოიოს სოუსი. გახეხეთ ჯანჯაფილი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ქათამს, აურიეთ და ამოიღეთ, მარინა 1 საათის განმავლობაში.
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ბოსტნეული თანაბრად პატარა კუბიკებად.
ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ნუში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნუში არ დაიწვას.
ნუში გადაიტანეთ თეფშზე, შეწვით ბოსტნეული ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეული შეიძლება გადავიდეს თასში ნუშით.
თუ ჭიქა ჭიქაში ძალიან ბევრი სოიოს სოუსია, საჭიროა ზედმეტი სანიაღვრე დატოვოთ სიტყვასიტყვით რამდენიმე სუფრის კოვზი. შემდეგ ქათმის მკერდი შეწვით ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. დაამატეთ ბოსტნეული და ნუში, აურიეთ.
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი (წყალი), აურიეთ, გააჩერეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
სიმინდის სახამებელი გახსენით ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში, აურიეთ ისე, რომ ერთი გროვა არ იყოს. ნელა ჩაასხით ჭურჭელში. აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, რომ სოუსი გასქელდეს.
ჩინური სტილის მკერდი მზად არის. დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე!
