ცომში ქათმის მკერდის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ძვლის გარეშე და ტყავის გარეშე. ამ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება ნაკლებად ცხიმიანი და, შესაბამისად, უფრო სასარგებლო. ცომი შეინარჩუნებს ყველა წვენს და ხორცი არ იქნება მშრალი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდის ფილე 500 გრ;
- თხილი და სანელებლები
- მწვანეთა;
- კვერცხი
- არაჟანი
- მდოგვი
- ფქვილი
- ძმარი
- ლუდი
- მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ გააკეთოთ მარტივი ცომი. ამისათვის გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ცოტა არაჟანი (ორი კოვზი), კვლავ აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რომ მიიღოთ ბლინის მსგავსი ცომის კონსისტენცია. უკვე დაჭრილი და დამარილებული ქათმის ფილე ჩაასხით ცომში და განათავსეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 2
სცადეთ დაუმატოთ ლუდი (50 მლ) ცომს არაჟნის ნაცვლად. ცომი ჰაეროვანი გახდება და ეს კერძს პიკანტურ გემოს შესძენს. გატეხეთ ერთი კვერცხი თასში, დაამატეთ ლუდი, სანელებლები და სურვილისამებრ დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი, გაცრილი sieve მეშვეობით. ცომი უნდა იყოს runny. ქათმის მკერდი, წინასწარ მარილი, ჩაყარეთ ცომი და შეწვით.
ნაბიჯი 3
გახეხილი თხილით sprinkled ძუძუს აქვს ძალიან უჩვეულო გემო. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ დამსხვრეული თხილი. მოამზადეთ მარტივი ცომი (კვერცხი, წყალი, მარილი, სანელებლები და ფქვილი). ჩაუშვით ძუძუს ცომი, ზემოდან მოაყარეთ თხილი და შეწვით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ რთული ცომი: ათქვიფეთ 4-5 კვერცხი მარილით და 1 სუფრის კოვზი არაჟანით, დაუმატეთ ფქვილი, სანამ სქელ, მძიმე ცომს არ მიიღებთ. ჩაყარეთ ფილე მდუღარე დამარილებულ წყალში, მოხარშეთ თითქმის სრულად მოხარშულამდე. დასრულებული ფილე მსუბუქად გააშრეთ. შემდეგ გაათბეთ ზეთი ღრმა ტაფაში. ოდნავ გამხმარი ფილე ცალი ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში და შეწვით. შემდეგ ჩადეთ ცომი თითოეულ ნაჭერში და დაუყოვნებლად ჩაუშვით კარაქში. და ასე გაიმეორეთ 4-ჯერ.
ნაბიჯი 5
ცომი შეგიძლიათ არაჟნის გარეშე მოამზადოთ. შეცვალეთ იგი მდოგვის კოვზით და 10 მლ 9% სუფრის ძმრით. მოამზადეთ ცომი კვერცხით, მარილით, მდოგვით, ძმრით და ფქვილით. გემოვნება უარესი არ არის, ვიდრე არაჟანით ცომის მომზადებისას. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი. შემწვარი ფილე ტაფაში ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 6
შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან მარტივი კვება. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ სანელებლები, ჩაყარეთ ფილე კვერცხში, შემდეგ პურის მარცვლებში და შეწვით ორივე მხრიდან. სწრაფი, მარტივი და გემრიელი.
