ქათმის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. თუ გსურთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს ამ ფრინველის ორიგინალური კერძით გაოცება, შეეცადეთ მოამზადოთ იგი აღმოსავლური სტილით.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ქათმის ფილე
- 125 გრ ფქვილი
- 1 ს.კ. სახამებელი
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- 1 ბულგარული წიწაკა
- 1 პატარა სტაფილო
- 1 ხახვი
- 0,5 ქილა ანანასის კონსერვი
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი
- აღმოსავლური სანელებლები
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ დიდი თასი. გაატარეთ ფქვილი ამ თასში საცრის მეშვეობით, დაამატეთ სახამებელი. თანდათანობით დაასხით ცივი წყალი ფქვილს, რომ არ შეგროვება. ცომი უნდა იყოს ისეთივე სქელი, როგორც არაჟანი, თანმიმდევრულობით. დაბოლოს, მას მარილი და ზეთი დაუმატეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ხორცი. ამისათვის აიღეთ ქათმის ფილე და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღრმა ტაფა გაზქურაზე, გაათბეთ და ჩაასხით მას მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 4
ქათმის ფილე თითოეული ნაჭერი მონაცვლეობით ჩაყარეთ მზა ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. ფრთხილად იყავით, ზეთს შეუძლია სროლა!
ნაბიჯი 5
შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ არ გამოჩნდება ღია ოქროსფერი ქერქი. ქათამი რომ დასრულდა, გამოიღეთ ტაფადან და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე ან ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწიოს.
ნაბიჯი 6
შემდეგი, მოამზადეთ ქონდარი სოუსი. ამისათვის მოჭერით ბულგარული წიწაკა ძალიან პატარა ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი და დაკონსერვებული ანანასი პატარა კუბიკებად. ტაფა დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი და მსუბუქად გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ ნარევი, რომ არაფერი დაიწვას.
ნაბიჯი 7
შემწვარი საჭმელი გადაასხით სოიოს სოუსით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით წვენი, რომელიც რჩება დაკონსერვებული ანანასის ქილაში (განსაზღვრეთ გემოვნების რაოდენობა). დაამატეთ სანელებლების არჩევანი: რეჰანი, ჯანჯაფილი, ილი, ქინძი, დარიჩინი, ჯავზი, თიამი ან კუმინი. ნუ დაივიწყებთ დაფქვილ წიწაკას და, რა თქმა უნდა, მარილს. ისევ აურიეთ ყველაფერი და მსუბუქად გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
ნაბიჯი 8
სოუსი რომ დასრულდა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს. განათავსეთ მოხარშული ცხელი ქათამი ფართო ბრტყელ ფირფიტაზე, დაასხით ცხარე სოუსი და მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
