დღეს ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი თევზია პოლოკი. მისგან თითქმის ნებისმიერი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. ეს კარგად უხდება ბოსტნეულს და ყველს, პოლოკი აკეთებს ძალიან ნაზ და გემრიელ კოტლეტს, მდიდარ ყურს. მაგრამ ამ საოცრად ჯანმრთელი თევზის ღუმელში მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ საჭიროებს.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი პოლოკი სოკოთი:
- პოლოკი;
- ბოლქვი ხახვი;
- შამპინიონი;
- დამუშავებული ყველი;
- არაჟანი;
- მარილი;
- სუნელი;
- მწვანეთა.
- გამომცხვარი პოლოკი პომიდორითა და ყველით:
- პოლოკი (ფილე);
- პომიდვრები;
- ხაჭო;
- მარილი;
- სუნელი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შამპინიონებით პოლკის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, ძვლისა და წიაღისგან გააცალეთ თევზის დიდი გვამი და ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მომზადებული თევზის ნაჭრები თანაბრად მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით და დატოვეთ დიდ ქვაბში დაფარული ცოტა ხნით. თევზისთვის აუცილებელია სანელებლების გაჟღენთილი და მარილის თანაბრად შეწოვა.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო, შემდეგ დაჭერით და მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვით მსხვილ ტაფაზე კარაქში.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ სანელებლებში და მარილში გაჟღენთილი თევზი ფქვილში და გაახურეთ გაცხელებულ ტაფაზე კარაქით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. შემდეგ დადგით შემწვარი თევზი საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი დამუშავებული ყველის კუბურები, შემდეგ კი წამოაყარეთ ხახვისა და სოკოს ფენა. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა პოლოკი შამპიონებით ახალი ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 5
პოლკის პომიდვრისა და ყველის მოსამზადებლად გაალღეთ ფილოკის ფილე და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და გაშრეს. თევზის ფილე მოაყარეთ მარილით, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და გადაიტანეთ გრილზე. ლიმონის წვენის წყალობით თევზი არაჩვეულებრივად სასიამოვნო არომატს შეიძენს. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
ხაჭოს ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პოლკის ფილე ნაჭრებს დაადეთ პომიდვრის ფენა, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში. შემდეგ წამოაყენეთ გახეხილი ყველის ფენა.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ თევზის კერძი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსზე და მოხარშეთ თევზი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ღუმელი და დატოვეთ კერძი იქ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მიირთვით პოლკი პომიდორთან და ყველთან ერთად მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
