ტრადიციული ჩინური პამდელები ყველა დღესასწაულისთვის მზადდება და მათ ხშირად მთელი ოჯახი ან მეგობრების ჯგუფი ამზადებს. კერძის მთავარი განსხვავება არის ძალიან მარტივი ცომი და მრავალკომპონენტიანი შევსება. დენდლინგი შეიძლება ორთქლზე მოხარშული, მოხარშული ან შემწვარი იყოს - ყველაფერი დამოკიდებულია სიტუაციაზე და კონკრეტულ რეცეპტზე.
დაჭრილი ხორცი და კრევეტების ვონტონები
დელიკატური და წვნიანი პილმენი ივსება რთული ხორცით, კრევეტებით, ბოსტნეულით ან სოკოთი, ყოველთვის დაამატეთ სუნელები. მათ უნდა მიირთვათ ცხლად, სოიოს სოუსის თანხლებით.
შემადგენლობა:
- 200 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 400 გრ დიდი გაწმენდილი კრევეტი;
- 2 ს.კ. ლ ბრინჯის ფქვილი (შეიძლება შეიცვალოს სახამებელი);
- 1 კვერცხის თეთრი;
- 0, 5 ს.კ. ლ სეზამის ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 130 გრ პიკელებული შამპინიონი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 2 ს.კ. ლ ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო;
- 0,5 ჩ.კ. საჰარა;
- 200 მლ წყალი;
- 1 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 600 გრ ხორბლის ფქვილი;
- მარილი.
გააცალეთ კრევეტები, დაჭყლიტეთ, აურიეთ გახეხილი ხორცი. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, მარილი, სოიოს სოუსი, დაფქვილი წიწაკა, შაქარი, სახამებელი და კვერცხის ცილა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
მოამზადეთ ცომი. გადაიტანეთ ფქვილი სლაიდით, გააკეთეთ ზემოდან დეპრესია. აადუღეთ 100 მლ წყალი, ჩაასხით ჭაში, აურიეთ. დაუმატეთ ზეთი, მარილი და დარჩენილი წყალი და მსუბუქი ცომი მოზილეთ. გააჩერეთ 10 წუთი, გაყავით 3 ნაწილად. გადაიტანეთ ორი ფოლგაში და გადადგით, დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ 2 მმ სისქის ფენად.
ამოჭრა წრეები მინის (დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ). თითოეული მათგანის ცენტრში დადეთ ჩაის კოვზი. ბრმა პალმეები ჩანთების სახით მოგრძო კისრით. დაალაგეთ პროდუქტები თეფშზე, შეიდეთ მაცივარში. ანალოგიურად, დარჩენილი ცომიდან მოაყარეთ ნაყინი.
გააცხელეთ ორმაგი ქვაბი, მოათავსეთ ვონტონები მავთულის თაროზე და მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი პამიდერები დამწყები ან მთავარი კურსი.
შემწვარი გოთის პელმენი
კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ ჩინური ახალი წლისთვის. ჩვეულებრივია, რომ თვითნაკეთი პილმენი გამოძერწონ მთელ კომპანიასთან, მათი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და გაყინვა, შემდეგ კი ნაწილებად შემწვარი. უმჯობესია გოთის მომზადება ქუნჯუთის ზეთში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა უსუნო მცენარეული ზეთი.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ღორის ხორცი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 სმ კოჭას ფესვი;
- ნიახურის 1 დიდი ყუნწი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 100 მლ წყალი;
- მარილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გააცალეთ მკაცრი ბოჭკოების ნიახურის ყუნწი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ადუღეთ სანამ რბილდება. ნიორი და ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ minced ხორცი თასში, დაამატეთ დაჭრილი ნიახური. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი. ჩაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ.
ცალკე კონტეინერში გაცერით ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და თბილი ადუღებული წყალი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, მოზილეთ ელასტიური რბილი ცომი. თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან გაჟღენთილია, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომი გავყოთ ნაჭრებად, სათითაოდ გავაბრტყელოთ თხელ ფენებად. ამოჭერით წრეები, თითოეულზე დადეთ შევსების ნაწილი. წაუსვით dumplings ნახევარმთვარის სახით, დააკავშირეთ კიდეები მჭიდროდ ისე, რომ ისინი ჰგვანან.
ღრმა frying პანში გაათბეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი. განათავსეთ dumplings ნაწილებად და ფრაის მათ ყველა მხრიდან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. საჭიროა გოთის ფრთხილად გადაქცევა, თხელი ცომი ადვილად იშლება. მიირთვით პამენდერები ცხლად.
