ღორის ხორცი მთელ მსოფლიოში უყვართ. ეს არის ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობა. ღორის ხორცი მრავალფეროვნებით კერძებში, დაწყებული წვნიანიდან და კარტოფილიდან, წვნიანებამდე და მწვადებით, ერთ-ერთ მარტივად საჭმელად აქცევს მას.
Ეს აუცილებელია
-
- კარიბული ღორის ხორცი:
- წყალი - 3/4 ქ.;
- ლიმონის წვენი - 1/3 სტადიის;
- ხახვი - 1/3 სტადიის;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მწვანე ხახვი - 1 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 3/4 tsp;
- დარიჩინი - 3/4 ჩ.კ;
- დაფქული შავი პილპილი - 3/4 ჩ.კ;
- thyme - 1/2 tsp;
- კაიენის წიწაკა - 1/4 ჩ.კ;
- ღორის ხორცი - 6 ცალი.
- კლასიკური ღორის ხორცი:
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- ღორის ხორცი - 4 ცალი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- რძე - 1/4 სტადიის;
- ქათმის ბულიონი - 300 გრ.
- ჩაყრილი ღორის ხორცით:
- ღორის ხორცი - 8 ცალი;
- მშრალი thyme - 2 tsp;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- 1/2 ჭიქა წყალი
- მოხარშული ღორის ხორცი:
- ღორის ხორცი - 4 ცალი;
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ლუდი - 300 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარიბული ღორის ხორცი
გამოიყენეთ ბლენდერი ან პროცესორი, რომ დააკავშიროთ წყალი, ლიმონის წვენი, ხახვი, შაქარი, მწვანე ხახვი, ზეთი, მარილი, დარიჩინი, შავი პილპილი, thyme და კაიენის წიწაკა. ათქვიფეთ გლუვამდე. განათავსეთ ღორის ხახვი არაღრმა მინის ჭურჭელში და ზემოდან მოათავსეთ მოხარშული მარინადი. მაცივარში მაცივარში შედგით მინიმუმ 12 საათი, მაგრამ არა უმეტეს 24 საათის განმავლობაში. ღორის ხახვი შეწვით გრილამდე, მუდმივად გადააქციეთ.
ნაბიჯი 2
კლასიკური ღორის ხორცი
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. ღორის ხახვი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. Fry მათ ორივე მხარეს სანამ ყავისფერი, დაახლოებით 4 წუთის თითოეულ მხარეს. დაჭრილი კარტოფილი ერთდროულად გაანაწილეთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში. პატარა თასში შეურიეთ ქათმის ნახარში და რძე. ჩაასხით ეს ნარევი კარტოფილის თავზე. განათავსეთ შემწვარი ღორის ხახვი კარტოფილის თავზე და მოხარშეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩაყრილი ღორის ხორცი
ღორის ხახვი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და შეაზავეთ გამხმარი thyme. გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ ღორის ხახვი თითოეულ მხარეს 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი და გახეხილი ვაშლი ცალკე შეწვით კარაქში, მუდმივად ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაამატეთ წყალი, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ყველა წყალი არ აორთქლდება, დაახლოებით 5 წუთი. წაუსვით ნარევი თითოეულ დაჭრილს და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 4
ლუდში ჩაშუშული ღორის ხორცი
ღორის ხეხილი მოაყარეთ მარილით და პილპილით ორივე მხრიდან. გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. Fry chops ორივე მხარეს 8 წუთის განმავლობაში სანამ crusty. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, კიდევ 3 წუთი. დაამატეთ ლუდი და წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაფარული, 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გაკეთდება.
