თითოეულმა ადამიანმა ერთხელ დააგემოვნა ისეთი კერძი, როგორიცაა პილაფი. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისი მომზადება ბრინჯის, ქათმის და სხვა აშკარა ინგრედიენტების გამოყენებით. გიფიქრიათ ოდესმე იმაზე, თუ რა გემო აქვს ნამდვილ უზბეკურ პილავს და რისგან მზადდება იგი? მოდით გავერკვეთ სწორი პილაფის დამზადების თავისებურებებსა და ხრიკებზე.
Ეს აუცილებელია
- ბრინჯი - 2 კგ;
- ცხიმიანი ცხვარი - 2 კგ;
- ყვითელი სტაფილო - 1 კგ;
- წითელი სტაფილო - 1 კგ;
- ქიშმიში;
- კოწახური;
- ხახვი - 2 კგ;
- გაჟღენთილი ბარდა;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- ზირა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქვაბი, იქ ჩაყარეთ ბრინჯი და დააფარეთ იგი წყლით. დაე, ასე დადგეს ცოტა ხნით. შემდეგ, ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. უმჯობესია, თუ ის ზეთოვანია. ჩვეულებრივ, ერთი კილოგრამი საკმარისია 5 ადამიანისთვის.
ნაბიჯი 2
თუ გსურთ ნამდვილი პილაფის მომზადება, მაშინ უნდა მოამზადოთ ქვაბზე, ხეზე. ჩაასხით ზეთი თასში და დაელოდეთ, რომ კარგად გახურდება. დავჭრათ ხახვი ორ ნაწილად, ისინი იშლება მზა კერძში, შეიწოვება სხვა ინგრედიენტებში. ქვაბის მწვავე ზედაპირს დაასხით დაჭრილი ხახვი, ხორცი, გაჟღენთილი ბარდა, წიწაკა და კოწახური.
ნაბიჯი 3
როდესაც ხორცი და ხახვი გაყავისფრდება და ხრაშუნა, შეგიძლიათ ქვაბში ჩაასხით წყალი. წყალი უნდა მალავდეს ინგრედიენტებს შუაზე მაღლა, ე.ი. მათ ოდნავ უნდა გაიხედონ. დაამატეთ სანელებლები: ტკბილი წითელი წიწაკა, კუმინი, წითელი მწარე წიწაკა, რამდენიმე მთელი თავი ნიორი, დაჭრილი cilantro თესლი.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ყვითელი და წითელი სტაფილო, მოათავსეთ ქვაბში. დაბოლოს, გაწურეთ ბრინჯი და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. იგი უნდა მოიცავდეს ყველა სხვა შინაარსს გამონაკლისის გარეშე.
ნაბიჯი 5
ფერისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცირქავა. შემდეგი, მოათავსეთ cumin და ქიშმიშით ქვაბში. ზოგჯერ აურიეთ ბრინჯი, მაგრამ შეეცადეთ არ შეეხოთ სტაფილოს ან მის ქვემოთ მდებარე რამეს. ბრინჯი უნდა იყოს ორთქლიანი და არა ხრაშუნა. თუ ასეა, მაშინ კერძი მზადაა და მისი გაფორმება შეიძლება მწვანილით და ასახული თეფშებით.
