რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ნაზი წვნიანი ხბოს სურნელოვანი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, რომელსაც თან ახლავს ბადრიჯანი. ასეთი კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაღალკალორიული და, უფრო მეტიც, ის არის უსაფრთხო საშიში ვარიანტი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე.
შემადგენლობა:
- ახალი ხბოს ნეკნები - 1 კგ;
- ტომატის ნატურალური წვენი - 2 ჭიქა;
- საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 3 ცალი;
- 3 ხახვი;
- მზესუმზირის ზეთი (ზეითუნის);
- დაფქული შავი და წითელი წიწაკა (გემოვნებით);
- მარილი (გემოვნებით);
- სანელებლები და სანელებლები (გემოვნებით).
მომზადება:
- ხბოს ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთის დამატებით, სანამ დამახასიათებელი ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.
- ქვაბის ფსკერზე მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები, დაასხით წყალი ორი თითით პროდუქტის დონიდან მაღლა. მოხარშეთ ხორცი, მუდმივად ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან მუდმივად. მას შემდეგ, რაც ქაფი ამოღებულია, სითბოს დაწევა შეიძლება საშუალოზე დაბალ დონეზე, მოაყარეთ წყალი და მოხარშეთ ხბოს 2 საათის განმავლობაში.
- დაანგრიეთ ბადრიჯნები 1, 5-2 სმ სიგანის რგოლებში. მთელი სიმწარე რომ გაათავისუფლოთ, ბოსტნეული წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში მცირე რაოდენობით მარილით დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში, დაამატეთ ყინულის ნაჭრები წყალს, თუ გსურთ, ეს ხელს შეუშლის წრეების გაშავებას.
- განათავსეთ მომწიფებული ბადრიჯანი ხელსახოცით ისე, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს. შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ რბილობი არ დარბილდება.
- ნახევრად რგოლებში დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, დაამატეთ იქ ბადრიჯები, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და სანელებლები. ჩაასხით ტომატის წვენი ან წყლით გაზავებული ტომატის პასტა. გაათბეთ, სანამ დამახასიათებელი მჟავე სუნი არ გაქრება.
- განათავსეთ ჩაშუშული ხბოს დანარჩენი ინგრედიენტები. თუ კერძი მშრალია, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი. გააჩერეთ პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ხბოს ხორცი ბადრიჯნის ქვეშ მზად არის.
