მდინარეზე ან ტბაზე დასვენების დროს ყოველთვის სასიამოვნოა ახლად დაჭერილი თევზის ტარება. კერძების მრავალფეროვნება მხოლოდ იმაზე იქნება დამოკიდებული, რაც თქვენთან ერთად მოიტანეთ სამზარეულოსთვის. და კიდევ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელთ არსებული მასალებისგან. არომატული თევზის წვნიანის გარდა, თევზის მოწევა შეიძლება სპეციალურ სასაფლაოზე, შემწვარი ტაფაში ან ლითონის ფურცელში და სხვადასხვა გზით აცხობა ნახშირებში.
Ეს აუცილებელია
-
- ყური (პროდუქციის თვითნებური პროპორციები):
- ბოულის ქუდი;
- ახლადდაჭერილი თევზი;
- კარტოფილი;
- ფეტვი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- მარილი
- წიწაკა
- მწვანეთა გემოვნებით.
- Შებოლილი თევზი:
- ლითონის ყუთი მოწევისთვის;
- ახლადდაჭერილი თევზი;
- მურყნის ნახერხი;
- მარილი და პილპილი.
- თევზი კილიტაში ან თიხში:
- ახლადდაჭერილი თევზი;
- კილიტა ან თიხა;
- მარილი და ლიმონი;
- ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყური გაასუფთავეთ პატარა თევზი. გახსენით მისი მუცელი, ფრთხილად მოაცილეთ შარდები და ნაწლავები ნაღვლის ბუშტით. ჩამოიბანეთ თევზი და მოათავსეთ ქოთანში. შეავსეთ ცივი წყლით და ჩამოკიდეთ ქვაბი ცეცხლზე. თევზი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღდეს. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ პატარა თევზი და ცოტა დრო, გაწურეთ ბულიონი და ჩაყარეთ თევზის ახალი ნაწილი. ისევ გააჩერეთ ცეცხლი 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კანი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. დავჭრათ კარტოფილი დიდ ნაჭრებად, სტაფილო წრეებად და ხახვი შეიძლება წვრილად დავჭრათ ან დავჭრათ რგოლებად.
ნაბიჯი 3
გაწურეთ მზა ბულიონი. მასში ჩადეთ კარტოფილი, სტაფილო და ცოტა ფეტვი. დაამატეთ შავი და ალუბლისფერი ბარდა, დაფნის ფოთლები. დაკიდეთ ცეცხლი. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, თევზის წვნიანს დაუმატეთ მსხვილი თევზის ნაჭრები და დატოვეთ საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ თევზის სუპი და დაუმატეთ ხახვი.
ნაბიჯი 4
შებოლილი თევზი დაჭრილი ახალი თევზი. გაიყვანეთ ყველა შინაგანი მხარე და გაწყვიტეთ ღარები. შეიზილეთ ყველა მხრიდან მარილით და პილპილით და დატოვეთ მარილზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ მურყნის ნახერხი მოწევის უჯრის ქვედა ნაწილში. დაასველეთ ისინი მსუბუქად წყლით. განათავსეთ ლითონის სახეხა ან ახალი წნელები ნახერხის თავზე. განათავსეთ მომზადებული თევზი წნებზე ერთ ფენად. თუ ბევრი თევზი არსებობს, ჯოხებისგან კიდევ ერთი ქსელი გააკეთეთ და თევზის კიდევ ერთი ფენა მოათავსეთ.
ნაბიჯი 6
მწეველი სახურავით მჭიდროდ დახურეთ და ცეცხლს ცეცხლზე დაადეთ. გათბობის დონის შეცვლა ლითონის ყუთის ქვეშ ნახშირის მოწესრიგებით. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მწეველი და შეამოწმეთ თევზი. ჩვეულებრივ, მოწევისთვის საკმარისია 30-40 წუთი. მაგრამ ეს დამოკიდებულია გამოცდილებაზე, თევზის ზომაზე და ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
თევზი კილიტაში გააცალეთ თევზის გვამები. ამოიღეთ შიგნიდან მათგან. ნუ გახეხავთ სასწორებს. ჩამოიბანეთ და მარილი თევზი შიგნით და გარეთ.
ნაბიჯი 8
დაჭრილი ხახვი და ლიმონის სოლი ჩადეთ მუცელში. მჭიდროდ გადაიტანეთ კარკასის ფოლგა ან დაფარეთ რბილი თიხის სქელი ფენით.
ნაბიჯი 9
დაკრძალეთ მომზადებული თევზი ცხელ ნახშირებში. ზემოდან დაანთე პატარა ცეცხლი. ნახევარ საათში თევზი მზად იქნება. სასწორი დარჩება კილიტაზე ან თიხზე და თევზი გამოვა საკუთარი წვენით.
