როგორც ძველად ამბობდნენ: "კომბოსტოს წვნიანი და ფაფა ჩვენი საჭმელია". კლასიკური რეცეპტის თანახმად, ფეტვიდან ფაფა გოგრით მოხარშულია რძეში, მაგრამ არსებობს მარხვის ვარიანტიც, სადაც არავითარ მჟავე საკვებს არ იყენებენ.
ამ გზით მომზადებული ფაფა აღმოჩნდება მსუბუქი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ის შესანიშნავია საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთვის. თუ ფაფა დაგეგმილია დილის ტრაპეზისთვის, მაშინ უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ, რადგან მომზადების პროცესი საკმაოდ გრძელია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფეტვი - 1 მინა;
- ცხელი წყალი - 0,5 ლ;
- გოგრა - 200 გ;
- შაქარი - 1-2 სტადიის;
- მარილი - 1/4 ჩ.კ.
- მზესუმზირის ზეთი.
ჩაასხით ფეტვი საცერში და მოაცილეთ გაფუჭებული მარცვლები. შემდეგ მარცვლეულს ვრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლით, სანამ სახამებელი არ დაიბანდება, შემდეგ მდუღარე წყალს ვწვავთ პირდაპირ საცერში, გავაჩერებთ წყალს. ჩვენ ფეტვი გადაიტანეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შეავსეთ იგი წყლით და მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გახდება რბილი.
გაასუფთავეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. Frying პანში, გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია მიიღოთ რაფინირებული ზეთი) და შეწვით გოგრის ნაჭრები ოქროსფრად, ბოლოს მოაყარეთ შაქარი და ნაზად აურიეთ. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი ან დაამატოთ ცოტაოდენი დაფქვილი დარიჩინი.
ჩვენ გოგრას ქვაბში ფაფას გადავცემთ, ვშუშოთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, დავაფაროთ თავსახური და გავაჩეროთ.
ფაფა განსაკუთრებით მგრძნობიარე აღმოჩნდება, თუ მოხარშავთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ გადაიტანეთ პლედში ან სქელ პირსახოციში 2-3 საათის განმავლობაში.
